Vous allez adorer les couleurs de cette recette de bœuf shish kebab. La luminosité des légumes contre l'obscurité du bœuf sur un lit de riz blanc chaud est tout simplement appétissante. Et la marinade rend le boeuf tendre et délicieux.
Au Moyen-Orient, les kebabs ne sont pas toujours préparés à la broche et ne sont pas toujours constitués de viande et de légumes en cubes.
Depuis les kebabs sont préparés dans à peu près tous les pays du Moyen-Orient, il existe plusieurs orthographes, tels que kabob, kebob, kebap, kabab et kebab.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de boeuf (surlonge ou filet, coupé en cubes de 1 po)
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (blanc)
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d'ail (émincé)
- Facultatif: quartiers d'oignon rouge, poivrons et champignons
Comment le faire
Mariner le boeuf
- Environ 24 heures avant le grillage, préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, le cumin, la coriandre, le paprika et l'ail.
- Verser la marinade dans un sac de congélation et ajouter les cubes de boeuf. Laisser mariner dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à griller.
Grill les kebabs
- Retirer le boeuf du réfrigérateur et enfiler la viande sur des brochettes qui ont été vaporisées avec de l'huile de cuisson. Si vous utilisez les légumes facultatifs, enfilez-les sur des brochettes séparées car elles cuisent différemment du bœuf.
- Vaporiser le gril d' huile de cuisson pour éviter qu'il ne colle. Faire griller de 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée.
- Servir les brochettes sur les brochettes ou les brochettes sur un lit de riz blanc, avec des légumes grillés, de la salade et du pain pita .
Choisir des brochettes
- Le type de brochette que vous utilisez est très important lors de la fabrication de brochettes. Les brochettes plates en acier inoxydable semblent bien fonctionner parce que la viande et les légumes s'accrochent mieux à la brochette que les sortes de bois.
- Si vous utilisez des brochettes en bois, il est préférable de les tremper dans l'eau pendant environ 15 minutes avant utilisation, car ils peuvent se briser. N'utilisez pas de gros cubes de bœuf ou ne pesez pas les brochettes en bois, car elles se fendront en deux.
- Peu importe le type de brochette que vous utilisez, assurez-vous d'appliquer une légère couche d'huile de cuisson avant d'enfiler les légumes et la viande. Vos viandes et légumes glisseront facilement.
Grils au charbon et au gaz
Pour un kebab au goût authentique, une grille de charbon de bois est préférable à un gril à gaz en termes de saveur, mais c'est une question de goût personnel quant au type de gril à utiliser.
Qu'est-ce qu'un kebab shish?
Un shish kebab est une brochette de viande et de légumes qui est généralement grillée. Il peut contenir de l'agneau, du bœuf, du poisson ou du poulet, ainsi que des légumes comme les poivrons verts, les oignons et les champignons.
Les kebabs sont devenus très populaires dans la culture alimentaire occidentale au cours des dernières décennies et sont communément appelés «shish kebab» aux barbecues et aux menus américains. Shish kebab se traduit par "brochette de viande grillée" et englobe de nombreuses variantes du kebab.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 314 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 95 mg |
| Sodium | 70 mg |
| Les glucides | 0 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 32 g |