Jumelage Pinot Noir avec de la nourriture

En tant que l'un des vins rouges les plus polyvalents du monde, le Pinot Noir apporte au vin des arômes riches de fraise, de cerise et de framboise dans un mélange d'épices chaudes et de nuances terreuses. Le pinot noir est souvent décrit comme ayant un profil de palais de vin rouge et un style de vin blanc , ce qui le rend populaire auprès des amateurs de vin rouge et de vin blanc. Certes, le Pinot Noir a tendance à être plus léger que beaucoup de ses contreparties au vin rouge (bien que des exceptions significatives et délicieuses se produisent) et bénéficie d'une structure tannique plus subtile grâce à la peau plus fine du Pinot Noir lui-même. Cependant, c'est la combinaison d'une grande acidité, de tanins soyeux et d'un corps distinct qui le rend si efficace pour accompagner une grande variété de mets favoris. Nous avons rassemblé une variété de recettes pour mettre en valeur les prouesses culinaires exceptionnelles que le pinot noir offre à tous, du fromage et du chocolat au canard de Pékin et au filet de boeuf rôti.

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  Champignons farcis au bacon

  C'est peut-être l'un de mes accords mets-vins préférés pour montrer la grande polyvalence du pinot noir. Il combine l'affinité de Pinot pour les saveurs fumées de bacon et les mélodies de champignons liées à la terre dans un apéritif délicieux (et facile). Le style souvent plus léger, les tanins subtils et l'acidité impressionnante donnent au Pinot Noir une longueur d'avance en associant des champignons, du bacon et même des oignons. Cet apéritif est toujours un succès auprès de l'hôte et des invités. C'est un délice à faire, carrément délicieux et offre une excellente introduction aux bases de l'accord mets et vins accompagné d'un verre de Pinot Noir légèrement refroidi.

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  Canard de Pékin

  Le canard rôti est un assemblage classique pour le pinot noir. Ce canard de Pékin (peut-être le plat le plus populaire de Pékin) offre une touche asiatique douce sur l'appariement traditionnel. La tranche de gingembre ne fait qu'ajouter au profil d'appariement en apportant une saveur épicée chaude pour accompagner les favoris aromatiques fréquents de la cannelle et du clou de girofle. Pour élever un peu la barre d'appariement du vin, vous pourriez envisager d'ajouter une cuillère à soupe additionnelle de votre pinot (à la place ou en plus du sherry) à la savoureuse combinaison de gingembre, d'échalote, de miel, de vinaigre et de sherry. le canard.

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  Filet de boeuf rôti

  Peut-être que rien n'évoque un accord de vin rouge tout à fait comme un filet de bœuf rôti et pour une bonne raison, la graisse et la protéine demandent un vin qui peut les manipuler en alliant élégance et synergie symbiotique. Ce filet de bœuf rôti est une recette de boeuf classique avec des instructions simples et infaillibles et un appariement avec un pinot noir plus corsé (regardez vers la Californie pour les plus gros pinots).

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  Steaks de saumon grillés sur planche

  Le saumon et le thon sont deux plats de poisson frais préférés pour accompagner le pinot noir. Alors que beaucoup de gens pensent aux vins blancs d'abord avec du poisson, le goût riche et le profil aromatique complet du saumon exigent un vin avec une acidité décente et une structure plus tannique pour gérer la saveur, la texture et la graisse du poisson. Cette recette de steak grillé au saumon grillé de Derrick Riches, le guide de Spruce au barbecue, trouve une élégance dans sa simplicité. Les saveurs riches du poisson sont bien soutenues par les saveurs fumées de la planche, faisant un pinot qui a vu un peu de chêne lui-même le complément parfait.

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  Longe de porc rôtie et pommes de terre et fines herbes

  Le Pinot Noir est l'un des meilleurs vins pour manipuler des herbes terreuses (fraîches ou séchées) et même le composant aromatique de l'oignon. La combinaison culinaire de longe de porc rôti composée de poudre d'ail, de poudre d'oignon, de thym et de ciboulette exige un vin qui résiste aux saveurs salées tout en complétant les éléments gras et protéinés de la viande de porc. Un climat moyennement corsé et plus frais Le pinot aura généralement un peu plus de terre dans le profil du palais et se prêtera bien aux nuances à base de plantes de ce plat alléchant.

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  Sauce aux champignons facile

  Le pinot noir et les champignons sont une combinaison parfaite d'appariement et cette sauce aux champignons super simple donne aux amateurs de Pinot Noir une excuse pour s'accorder encore plus avec ce vin rouge polyvalent. Le profil terreux de nombreux vins de pinot noir d'aujourd'hui en fait un partenaire naturel pour divers plats aux champignons, qu'il s'agisse de risotto aux champignons ou d'une belle coupe de boeuf garnie d'une sauce aux champignons. Cette recette particulière exige une tasse de vin rouge, donc assurez-vous d'utiliser le Pinot que vous versez dans la sauce pour amplifier le potentiel d'appariement.

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  Jumelage Pinot Noir avec du fromage

  Avec les accords classiques entre le Pinot Noir et le fromage , le Brie, le Camembert, le Gruyère et le fromage de chèvre, vous trouverez un assortiment exquis d'aventures de fromages prêtes à l'emploi pour accompagner votre verre de Pinot Noir préféré. Consultez ses recommandations de fromage haut de gamme allant de l'Abbaye française de Belloc à l'espagnol Zambrano.

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  Fraises de smoking

  Pour les avocats du vin et du chocolat, cette savoureuse et savoureuse recette de fraises enrobées de chocolat est un délice avec le Pinot Noir plus léger. La combinaison de chocolat au lait et de chocolat blanc fonctionne exceptionnellement bien pour les tanins plus légers et les saveurs intrinsèques de fraise et de framboise trouvées sur le profil en bouche de nombreux Pinot Noirs .