Les vins blancs ont tendance à être tout sauf un vrai "blanc" dans le verre, à la place, ils mettent en avant un spectre de couleur allant de la paille légère souvent avec des teintes vertes à un jaune d'or profond. Les composants de couleur des vins blancs sont dérivés des cépages distincts ou des mélanges utilisés pour faire le vin. Les vins blancs sont élaborés à partir du jus de raisin et de la peau de raisin de raisins verts, dorés ou jaunâtres. Dans le cas du champagne et du vin mousseux, ils peuvent être fabriqués à partir de raisins blancs ou simplement du jus (et non de la peau) de certains raisins rouges (souvent du pinot noir ).
Variétés de vin blanc
"Le Big Eight" en ce qui concerne les cépages blancs sont le Chardonnay , le Sauvignon Blanc (appelé aussi Fumé Blanc), le Riesling, le Gewurztraminer , le Pinot Gris ou le Pinot Grigio , le Sémillon , le Viognier et le Chenin Blanc .
Parfois, vous entendrez un vin blanc désigné par son nom régional ou ancien . Par exemple, un blanc de Bourgogne ou de Chablis est tout simplement un vin blanc de Bourgogne élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay ou Bordeaux Sauternes est un vin blanc doux et corsé à base de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle.
Quand boire des vins blancs
Les vins blancs peuvent être légers, moyennement corsés et corsés en fonction des raisins utilisés et de la teneur en alcool du vin en question. Les rieslings sont généralement plus légers, les sauvignons blancs étant un vin blanc moyennement corsé et le chardonnay, un vin blanc corsé classique. Les niveaux d'alcool vont de 8% à environ 14% pour la plupart des vins blancs avec des rieslings allemands étant à l'extrémité la plus légère de l'échelle d'alcool.
Les consommateurs corrigent souvent les vins blancs à des repas plus légers comme le déjeuner, les amuse-gueule ou comme apéritif. Pourtant, la plupart des vins blancs corsés peuvent plus que gérer leur juste part de repas riches en beurre et sauce à la crème et les Sauternes blancs de Bordeaux sont le vin de choix pour gérer le palais de foie gras ultra-riche.
C'est l'acidité des vins blancs qui les rend particulièrement favorables à la nourriture et ils ont tendance à être plus rafraîchissants, dans le style et le goût que la majorité des vins rouges , ce qui justifie une augmentation des ventes au printemps et en été. La vieille directive de «vin blanc avec de la viande blanche» est toujours valable dans de nombreux cas, mais il y a beaucoup d'exceptions et de préférences de palais qui dictent quels vins à jumeler avec quels aliments.
Choix de verre de vin blanc
Les vins blancs préfèrent un style de verre différent des vins rouges. Ils sont mieux présentés dans des verres plus étroits avec un haut conique pour permettre une plus grande concentration aromatique. Gardez le thème Goldilocks à l'esprit lorsque vous servez des vins blancs: un vin blanc servi trop chaud permettra à l'alcool de dominer les arômes et servi trop froid voilera le nez du vin. Les températures optimales de service du vin blanc sont entre 45-50 degrés F. Vous cherchez un moyen rapide et facile de refroidir vos vins blancs? Tout ce dont vous avez besoin est un seau de glace et un peu d'eau .