Cette recette simple et classique pour le filet de bœuf rôti est parfaite pour les fêtes. C'est une coupe de bœuf extrêmement tendre, savoureuse et avec très peu de déchets.
La coupe est coûteuse, mais comme il n'y a pas de déchets, il est économique de nourrir un plus grand nombre de personnes. Et il n'y a rien de tel que d'apporter cette bête à la table sur un grand plateau garni de persil et de petits fruits. Ça fait le repas!
Servez ce plat avec la purée de pommes de terre que vous préparez, ou essayez mes pommes de terre Grand Mère . Quelque chose de riche et crémeux est nécessaire pour cette recette. Ajouter une salade verte mélangée avec des pacanes caramélisées et des quartiers d'orange, ainsi que des rouleaux Parker House . Pour le dessert, un gâteau spécial est garanti. J'aime le gâteau au chocolat Macaroon Bundt ou les gâteaux au chocolat fondus. Profitez de chaque bouchée.
Ce dont vous aurez besoin
- 2-1 / 2 lb de filet de bœuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de feuilles de marjolaine séchées
Comment le faire
Préchauffer le four à 425 degrés.
Préparer le filet. Le filet aura une extrémité plus petite et plus mince que le reste. Tuck 6 "de cette extrémité sous le reste de la longe Attacher le filet à intervalles de 3" avec une ficelle de cuisine pour garder sa forme. Placer sur une grille dans une rôtissoire.
Dans un petit bol, mélanger le sel et l'ail avec une cuillère pour faire une pâte. Ajouter l'huile, le poivre et la marjolaine et bien mélanger.
Frottez cette pâte dans le bœuf. Placez le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du bœuf.
Rôtir à 425 degrés pendant 40-50 minutes jusqu'à ce que le thermomètre indique 140 ° F minimum.
Retirer du four et couvrir le bœuf de papier d'aluminium. Laisser reposer, couvert de papier d'aluminium, pendant 15 minutes. La température augmentera d'environ 5 degrés pendant ce temps et les jus redistribueront.
Retirer la ficelle et le thermomètre à viande; puis sculpter du boeuf.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 485 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 169 mg |
| Sodium | 123 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 57 g |