Pour les Anglais qui aiment la crème traditionnelle, il y a peu de doute sur ce que c'est. Mais pour ceux qui sont moins habitués à ce traitement unique en anglais, vous pourriez être surpris. Oui, c'est de la crème, mais de quoi s'agit-il?
Qu'est-ce que la crème anglaise caillée?
La crème caillée est une crème soyeuse et jaune avec une croûte distinctive sur la surface. La crème est faite en chauffant du lait de vache non pasteurisé et laissée dans une casserole peu profonde pendant plusieurs heures, ce qui fait remonter la crème à la surface et «caillot», et c'est ce qui est écrémé, et vous trouverez servi avec des scones , après-midi thés et sur les baies d'été.
La crème devrait avoir une croûte ferme, et en dessous sera une crème jaune épaisse lisse et complètement délicieuse et a 55% de matière grasse.
La crème caillée de Cornouailles est titulaire de la protection de l'origine désignée de l'UE.
D'où vient la crème caillée?
La crème caillée est originaire du Devon et des Cornouailles, dans le sud-ouest de l'Angleterre, mais elle est maintenant également fabriquée avec succès dans le Yorkshire, qui n'est pas très bien avec ceux du Sud-Ouest. Stamfrey Farm fabrique la crème sur sa ferme depuis de nombreuses années et a remporté de nombreux prix, prouvant qu'il est également bien fabriqué dans le nord et le sud.
Comment manger de la crème caillée
Crème caillée est un composant essentiel d'un thé à la crème Devon ou Cornish ; il serait inouï de l'avoir sans et servi à la place du beurre. La crème diffère dans chaque comté comme on étale la crème sur le scone, puis le saute avec de la confiture, l'autre met de la confiture en premier suivi de la crème.
La crème ne se limite pas aux thés de l' après - midi , bien qu'elle soit utilisée de la même manière que la crème double ou épaisse. Cependant, il ne peut pas être fouetté et est trop épais pour être utilisé dans ou sur un gâteau.
Dans les mois d'été une énorme cuillerée de crème caillée sur les fraises fraîches , ou n'importe quelle baie d'ailleurs. Les deux ensemble sont les aliments réels de la saison.
Les fameuses fraises et la crème de Wimbledon n'utilisent pas de crème caillée, ce sera simplement de la crème épaisse ou fouettée.
La crème caillée ne convient pas à la cuisson de la même manière que les autres crèmes.
Où puis-je acheter de la crème anglaise en pot?
Contrairement à d'autres types de crème, les caillots voyagent très bien, et pour cette raison, la crème a été envoyée par la poste pendant des décennies et dans tous les coins du monde. La meilleure source est en ligne et ne sera pas difficile à trouver, assurez-vous juste qu'il vient de Devon ou de Cornwall pour s'assurer que ce que vous achetez est authentique, sauf si vous l'achetez à Stamfrey Farm.