Comment faire cuire les asperges

Les gens ont tendance à avoir leur méthode de cuisson des asperges, et pour la plupart des gens cette méthode est à la vapeur. Peu importe comment vous cuisinez habituellement les asperges, essayez l'une des méthodes ci-dessous et trouvez une nouvelle façon savoureuse de préparer ces délicieuses tiges vertes autrefois connues comme la nourriture des rois.

Peu importe comment vous cuisinez les asperges, vous aurez envie de couper les asperges ou éplucher les tiges d'asperges avant de cuisiner!

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  Comment blanchir (ou faire bouillir) les asperges

  Blanchir, ou submerger brièvement les légumes dans de l'eau bouillante salée , peut être une merveilleuse façon de cuisiner les asperges, malgré l'image peu appétissante des asperges bouillies, grises et cuites. En faisant cuire les asperges rapidement dans de l'eau bouillante et en les refroidissant complètement dans de l'eau glacée, vous pouvez «définir» la couleur verte. C'est le moyen idéal pour cuisiner des asperges qui seront servies froides. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, déposer les asperges et cuire jusqu'à tendreté, de 1 à 4 minutes selon l'épaisseur. Égoutter et mettre les asperges dans de l'eau glacée jusqu'à ce qu'elles soient complètement fraîches. Retirer les asperges de l'eau glacée et sécher.

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  Comment griller les asperges

  Griller les asperges est une merveilleuse façon de préserver sa saveur herbacée et d'ajouter un peu de fumée dans le processus. Simple jetez les lances d'asperges coupées ou épluchées avec un peu d'huile végétale et placez-les sur une grille chaude. Cuire, en tournant pour brunir uniformément, jusqu'à tendreté, environ 10 minutes au total. Saupoudrer de sel et / ou de jus de citron et servir chaud ou à température ambiante.

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  Comment faire cuire les asperges au micro-ondes

  Les asperges au four à micro-ondes le font cuire à la vapeur. Pour asperger les asperges au micro-ondes: Placer les asperges dans un plat allant au four micro-ondes, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, couvrir et cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 2 à 3 minutes. Laisser reposer, encore couvert, encore 3 minutes environ.

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  Comment rôtir les asperges

  Le rôtissage à la vapeur est partiellement à la vapeur et partiellement sauté et vous donne les bords brunis des asperges grillées ou rôties sans les tracas de chauffer une grille ou un four. Chauffer un peu d'huile de cuisson ou de beurre dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les asperges, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les asperges soient dorées et tendres, environ 10 minutes.

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  Comment mariner les asperges

  Les asperges font de délicieux cornichons , parfaits à côté des viandes salées, dans des sandwichs, ou comme des brasseurs dans Bloody Marys !

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  Comment rôtir les asperges

  Comment rôtir les asperges: allumer le four, mettre les asperges au four, cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Sérieusement, c'est tellement simple, il suffit d'ajouter un peu d'huile de cuisson à l'asperge pour l'empêcher de sécher dans le four. Saupoudrer de sel et peut-être une giclée de jus de citron avant de servir, si vous êtes si incliné.

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  Comment faire sauter ou sauter des asperges

  La cuisson des asperges à feu vif tout en remuant conduit souvent à des bouchées tendres et vertes et fait ressortir la saveur principalement herbacée de l'asperge. Cette méthode fonctionne mieux avec les asperges qui ont d'abord été coupées en longueurs de 1 à 2 pouces.

  Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif, ajouter de l' huile de cuisson et quand il fait assez chaud pour faire miroiter un peu d'asperge. Cuire en remuant à peu près constamment jusqu'à ce que les asperges soient tendres et dorées sur les bords, 3 à 5 minutes selon l'épaisseur des asperges. Si vous voulez inclure de l'ail, des oignons verts, du gingembre ou d'autres aromates, ajoutez-les juste avant d'ajouter les asperges et laissez-les grésiller juste une minute avant de lancer dans les asperges.

  Pour plus d'une recette, voir Asperges avec sauce à l'ail et aux haricots noirs . Ou essayez cette recette d' asperges et de morilles sautés pour obtenir un véritable coup de printemps.

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  Comment faire cuire les asperges à la vapeur

  Les asperges sont habituellement cuites à la vapeur sous forme de tiges entières, mais on peut les couper à la vapeur en morceaux, si vous préférez. Que vous le vaporisiez entier ou haché, placez les asperges dans un panier à vapeur et mettez sur l'eau bouillante . Couvrir et cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres, 4 à 8 minutes selon l'épaisseur des tiges d'asperges.

  Asperges cuites à la vapeur est souvent servi avec un peu de beurre et de sel. Traditionnellement, il est servi avec un peu de sauce hollandaise. Ma façon préférée de le servir est avec une viniagrette légère et des oeufs durs cuits tamisés ou râpés (comme sur la photo).