Lorsque les asperges sont trop cuites, elles perdent leur saveur, leurs nutriments et leur couleur. Voici comment préparer et cuire les asperges de cinq façons.
Comment préparer des asperges pour la cuisson
Faire tremper 1 livre de lances d'asperges dans l'eau froide pendant plusieurs minutes, en frottant doucement pour enlever le sable ou les grains.
Si les tiges d'asperges sont assez épaisses, les éplucher avec un éplucheur à légumes ou un outil spécial d'épluchage d'asperges.
Pour couper les asperges, pliez doucement chaque épine jusqu'à ce que l'extrémité la plus dure s'enclenche.
Alternativement, vous pouvez couper les extrémités avec un couteau. Couper où la couleur de la tige devient une teinte plus pâle de vert.
Si l'apparence est un problème, mettez les tiges ensemble et coupez avec un couteau, de sorte qu'ils sont même dans la longueur.
Jetez les extrémités ou mettez-les de côté pour les utiliser comme bouillon de légumes.
Comment rôtir les asperges
Chauffer le four à 450 ° F (230 ° C / gaz 8).
Mélanger les pointes d'asperges préparées avec 1 à 2 cuillères à soupe d' huile d'olive extra-vierge , puis saupoudrer légèrement de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Disposer les asperges uniformément sur une grande plaque à pâtisserie.
Faire rôtir de 10 à 15 minutes en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
Comment faire cuire les asperges à la vapeur
Utilisez une grande casserole avec un panier métallique. Mettez un pouce ou deux d'eau dans la casserole afin qu'il soit en dessous du panier. Amenez l'eau à ébullition.
Mettez les asperges dans le panier et abaissez le panier dans la casserole.
Couvrir la casserole, réduire le feu et laisser cuire à la vapeur environ 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
Comment faire bouillir les asperges
Mettre les pointes d'asperges dans une grande poêle ou dans une sauteuse et couvrir d'eau. Ajouter environ 1 cuillère à café de sel à l'eau .
Amener l'eau à mijoter sur la cuisinière. Couvrez la poêle et laissez cuire 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
Comment faire cuire les asperges dans le micro-ondes
Disposer les asperges dans un grand plat allant au four micro-ondes.
Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau dans le plat de cuisson.
Couvrez le plat et faites cuire les asperges au four à micro-ondes pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les pointes soient tendres.
Comment faire cuire les asperges dans un pot d'asperges
Un cuiseur d'asperges est un grand pot étroit avec un panier et un couvercle fumants. Les tiges plus épaisses bouillent pendant que les pointes se vaporisent doucement.
Placer les asperges dans le panier fumant, vers le haut. Mettre de côté.
Mettez 2 pouces d'eau dans le pot. Amenez l'eau à ébullition.
Mettez le panier avec des asperges dans le pot. Couvrir et faire bouillir pendant environ 3 à 5 minutes.
Recettes à l'aide d'asperges
Pâtes aux asperges, à la crème et au parmesan
Casserole d'asperges au fromage