Obtenez les morceaux croustillants et croustillants que vous trouverez sur les asperges grillées ou grillées sans avoir à chauffer votre four ou votre grill. Les asperges grillées à la poêle sont savoureuses, rapides et ne peuvent pas être plus faciles. Une poêle chaude, un peu d'huile et un couvercle bien ajusté pour garder la chaleur et aider les asperges à cuire uniformément sont tout ce dont vous avez besoin (eh bien, vous aurez aussi besoin d'asperges!). Mettez en valeur les asperges vertes bien dorées et bien arrosées avec une pincée de sel à gros grains, de fleur de sel ou tout autre sel de fantaisie que vous avez dans le placard.
Vous cherchez à l'élever un peu plus? Découvrez les variations ci-dessous.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 bouquet d' asperges
- 2 cuillères à café
- huile d'olive, huile de pépins de raisin ou autre huile de cuisson
- Sel de mer fin au goût
- Jus de citron ou zeste au goût (facultatif)
Comment le faire
- Coupez les asperges en les cassant ou en les épluchant. *
- Chauffer une grande poêle avec un couvercle hermétique à feu moyen-vif. Une fois qu'il fait chaud, ajoutez l'huile. Tourbillonner l'huile dans la poêle pour l'enrober.
- Ajouter les asperges coupées dans la poêle. Il devrait grésiller lorsqu'il atteint la surface chaude. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les asperges soient dorées et tendres, de 5 à 10 minutes.
- Saupoudrer de sel et / ou de jus de citron ou de zeste au goût. Servir chaud ou chaud.
Variations
Vous voulez gummer cette recette super simple? Voici quelques idées:
- Déposez un peu de yogourt grec épais au lait entier puis arroser avec de l'huile d'olive extra vierge (j'ajouterai un peu de poivre noir fraîchement moulu au mélange, mais c'est moi)
- Râpez sur du pecorino ou un autre fromage au lait de brebis (c'est très savoureux avec un peu de zeste de citron aussi)
- Servir avec de l' aïoli fait maison, une mayonnaise à l'italienne ou un cousin légèrement épicé, de la rouille
- Transformez-le presque en un repas léger en surmontant les asperges avec un œuf
- Servir les asperges avec un plat de sauce ponzu pour le trempage (c'est amusant de laisser les gens manger des asperges avec leurs mains, presque comme si les lances étaient des bâtonnets de carottes)
- Parsemez un plat d'asperges grillées avec une poignée (oui, une poignée) d'aneth haché pour une véritable explosion de saveur printanière; un mélange de persil, d'aneth et de menthe est sympa aussi
* Pour casser les asperges, tenez une lance à chaque extrémité et pliez la lance jusqu'à ce qu'elle se brise; il va se casser au point où il devient boisé. Pour éplucher les asperges, coupez les extrémités séchées et utilisez un épluche-légumes pour éplucher la moitié inférieure de chaque épine. L'accrochage est plus rapide. Peeling donne plus d'asperges comestibles et moins de déchets, mais prend certainement plus de temps. Pour des instructions plus détaillées, voir Comment couper les asperges ou Comment éplucher les asperges .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 27 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 75 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |