Cette soupe aux champignons simple est épaissie avec un peu de pomme de terre pour une soupe copieuse, délicieuse et facile à tarte avec une texture assez épaisse pour être remplie, mais sans crème. (Bien sûr, si vous avez envie de tourbillonner dans un peu de crème à la fin pour un effet encore plus riche et plus luxueux, vous pouvez le faire!)
Servir avec une salade verte et un morceau de pain croustillant d'un dîner facile et sain.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre
- champignons
- 2 cuillères à soupe de beurre (ou d'huile)
- 1/2 cuillère à café de sel (sel de mer fin, plus plus au goût)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1/4 tasse de sherry sec
- 1 livre de pommes de terre
- 6 tasses
- bouillon de poulet (ou
- bouillon de légumes )
- Poivre noir au goût (fraîchement moulu)
- Pour les garnitures (facultatif):
- Persil haché (ou autres herbes vertes à feuilles)
- Ciboulette hachée (ou oignons verts)
- Bruine de crème
- Quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge
- Croûtons croquants
- Poupée de lait entier, yogourt nature, non sucré
- Cuillerée de crème sure (ou crème fraîche)
- Quelques traits de votre sauce piquante préférée
Comment le faire
- Rincer les champignons et les sécher. Coupez et jetez toutes les extrémités de la tige séchées. Hacher grossièrement les champignons (ne soyez pas trop pointilleux au sujet du hachage, ils se purent au final!).
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre ou chauffer l'huile à feu moyen-vif. Augmentez le feu à haute et ajoutez les champignons et le sel. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide et commencent à brunir, environ cinq minutes.
- Pendant ce temps, hachez l'oignon et l'ail. Ajouter l'oignon aux champignons et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
- Pendant ce temps, épluchez et hachez grossièrement les pommes de terre.
- Ajouter le sherry au pot et cuire, en remuant, environ 2 minutes.
- Ajouter les pommes de terre et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu pour maintenir un mijotage régulier et cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient extrêmement tendres, en les laissant tomber, environ 10 minutes.
- Utilisez un mélangeur à main pour purée complètement la soupe. Ou, mélangez-le en plusieurs fois dans un mélangeur ou un robot culinaire (puisque vous préparez une soupe chaude, placez un torchon sur le mélangeur pour éviter les éclaboussures éventuelles, ou laissez refroidir la soupe avant le tourbillonner). Dans tous les cas, faites tourner la soupe beaucoup plus longtemps que nécessaire (au moins 2 ou 3 minutes pour chaque lot) pour obtenir une texture extrêmement lisse.
- Ajouter le sel et le poivre noir fraîchement moulu au goût. Servir la soupe chaude, garnie comme vous le souhaitez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 172 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 11 mg |
| Sodium | 1 088 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 8 g |