Aaloo Ka Bharta ou purée de pommes de terre à l'indienne a sa maison dans l'état de Bihar en Inde du Nord. Servir avec des chapatis chauds (pain plat indien) garni de ghee.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 grosses pommes de terre (purée)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou huile de canola ou de tournesol)
- 1 gros oignon (haché très fin)
- 8 à 10 clous de girofle
- ail (haché très bien)
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 pièce de gingembre (1 pouce, râpé)
- 3 sec
- piments rouges
- sel au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde
- Garnir: feuilles de coriandre hachées
Comment le faire
- Mettez la purée dans un grand bol et mettez de côté.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une petite casserole et ajoutez-y les graines de cumin . Lorsque les graines cessent de grésiller, ajouter l'oignon, le gingembre et l'ail et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajoutez ceci à la purée.
- Faites rôtir les piments rouges secs jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leur arôme. Écraser grossièrement et saupoudrer sur la pomme de terre.
- Verser l'huile de moutarde sur la pomme de terre et mélanger maintenant tous les ingrédients pour bien mélanger.
- Garnir de coriandre hachée et servir avec des chapatis chauds ( pain plat indien ) surmontés de ghee.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 250 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 323 mg |
| Les glucides | 42 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 6 g |