Asperges rôties

La torréfaction des asperges peut être le moyen le plus simple de les faire cuire. Il suffit d'allumer le four, mettre les asperges dans une casserole, et 15 minutes plus tard, vous avez des asperges tendres, pleines de saveur verte herbacée, prêt à manger. Vous pouvez rôtir autant que les asperges, car vous pouvez les placer en une seule couche * dans une poêle ou une plaque à pâtisserie. C'est donc parfait pour une foule, surtout parce que c'est aussi délicieux à température ambiante.

Alors que les asperges grillées sont délicieuses toutes seules ou avec une simple giclée de jus de citron, vous pouvez les arroser d'une cuillerée d' aïoli à l'ail ou d'un plat de rouille poivrée pour les tremper. Il est également bon avec le pesto à l'ail vert (un autre délice particulièrement printanier) ou un filet de vinaigrette à l'échalote .

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Chauffez un four à 400F (n'importe où entre 350F et 425F fonctionnera, juste ajustez le chronométrage vers le haut ou vers le bas et faites attention à l'aspect de l'asperge). Pendant que le four chauffe, couper les asperges. Vous pouvez soit briser les extrémités difficiles où ils se cassent naturellement en saisissant les deux extrémités d'une lance d'asperge et en la pliant jusqu'à ce qu'elle se brise, ou, pour une présentation plus élégante, vous pouvez couper toute partie séchée à la fin de chaque lance et peler les lances .
  1. Quelle que soit la façon dont vous les avez coupées, déposez les pointes d'asperges en une seule couche dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie. Si vous avez un plat de service allant au four, utilisez-le pour amener les asperges grillées directement sur la table et servez-les dans le plat, mais tout récipient de cuisson allant au four fonctionne et une plaque à pâtisserie est presque idéale car il fait chaud l'air circule si bien autour des asperges.
  2. Arroser les asperges d'huile d'olive. Mélangez-le un peu pour qu'il soit recouvert de l'huile et répandez-le en une seule couche. Saupoudrer légèrement de sel de mer. Faites cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à brunir au bout, environ 15 minutes.
  3. Saupoudrez les asperges grillées de zeste de citron fraîchement râpé et / ou ajoutez-y du jus de citron frais, si vous préférez. Si vous avez un citron Meyer , son arôme floral se marie particulièrement bien avec les asperges printanières fraîches.
  4. Servir les asperges grillées chaudes, chaudes ou à température ambiante. Ouais, même la température ambiante. C'est vrai, alors que les asperges grillées sont délicieuses, elles sont délicieusement chaudes même après qu'elles se soient un peu refroidies, ce qui en fait un légume idéal pour accompagner les buffets, les fêtes ou les potlucks.

* Cette partie monocouche est importante: vous voulez que les asperges aient suffisamment d'espace pour être exposées à la chaleur sèche du four et qu'elles grillent vraiment. Si les asperges sont entassées et mélangées, elles cuisent à la vapeur avant de brunir et vous risquez de les faire trop cuire, et les asperges trop cuites prennent une odeur d'humour qu'il vaut mieux éviter.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 66
Graisse totale 7 g
Gras saturé 1 g
Graisse insaturée 5 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 75 mg
Les glucides 1 g
Fibre alimentaire 1 g
Protéine 1 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)