Recette traditionnelle irlandaise au colcannon

Colcannon est une recette irlandaise préférée et surtout le jour de St Patrick . Sérieusement, qu'est-ce qui ne plait pas: une purée de pommes de terre crémeuse, du chou frisé frais et croquant, un peu d'oignons nouveaux et des morceaux de beurre.

Le plat est l'accompagnement parfait de nombreux plats traditionnels irlandais, dont le moindre n'est pas un ragoût irlandais copieux. Voir quelques variations à la recette traditionnelle et un peu de l'histoire ci-dessous.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Faites mijoter les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Lorsqu'elles sont percées avec un couteau bien aiguisé, la pomme de terre sera tendre au milieu.
  2. Blanchir le chou frisé dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Égoutter et réserver.
  3. Ajouter les oignons de printemps grossièrement hachés au chou égoutté et les incorporer dans un mélangeur pendant 10 secondes.
  4. Égoutter les pommes de terre et ajouter le beurre. Lorsque le beurre a fondu, écraser les pommes de terre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter le mélange de chou et mélanger.
  1. Enfin, ajoutez les oignons de printemps finement hachés et assaisonnez au goût.

Variations

Colcannon de chou : S'il n'est pas possible de trouver du chou frais et de saison, il peut être remplacé par du chou, bien que cela ne soit jamais acceptable pour un puriste. Utilisez un chou vert foncé comme la savoie ou le chou finement râpé.

Gâteaux de Colcannon: Une alternative belle et délicieuse au colcannon est de le façonner en gâteaux. Ces galettes de pommes de terre font un délicieux plat d'accompagnement de la même manière que les habituelles. Aussi, garnissez-les d'un œuf poché et d'une cuillerée de sauce hollandaise et vous aurez un petit-déjeuner ou un brunch très sophistiqué. Faire les gâteaux est également un excellent moyen d'utiliser les restes.

Bubble and Squeak : Bien que ce ne soit pas un plat irlandais, bubble and squeak est la grande recette britannique qui utilise les restes de légumes d'un repas du dimanche, dont l'épine dorsale est une purée de pommes de terre. La pomme de terre est frite dans une poêle avec beaucoup de beurre, de sel et de poivre.

Une brève histoire du folklore entourant Colcannon

Colcannon était traditionnellement utilisé pour prédire le mariage à l'Halloween. Des breloques étaient cachées dans la purée de pommes de terre et toute fille non mariée qui en trouverait une pourrait mettre des chaussettes avec des cuillerées de Colcannon et les charmes sur la poignée de sa porte d'entrée. Le premier homme à entrer dans la maison était son intention. Bonté, cela a dû être un moment inquiétant d'attente pour voir qui est arrivé.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 223
Graisse totale 16 g
Gras saturé 10 g
Graisse insaturée 4 g
Cholestérol 41 mg
Sodium 68 mg
Les glucides 20 g
Fibre alimentaire 3 g
Protéine 3 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)