10 grandes salades de betteraves

Les betteraves sucrées et terreuses constituent une base délicieuse pour les salades fraîches. Alors que les betteraves simples sont savoureuses simplement habillées, ces légumes-racines sucrés sont faciles à relever d'un cran avec une poignée de noix croquantes ou quelques morceaux de fromage salé. Les betteraves sont également belles lorsqu'elles sont mélangées avec des légumes verts ou accompagnées d' agrumes . Trouvez de délicieuses façons d'utiliser les betteraves dans les salades et les recettes savoureuses ci-dessous.

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  Salade de betterave à l'escarole

  Mélanger l'escarole croustillante et les betteraves sucrées pour créer une salade facile et croustillante, idéale pour réchauffer les repas d'automne et d'hiver. J'aime particulièrement servir cette salade pour une fraîcheur contrastée quand un ragoût ou un autre des plats mijotés intensément aromatisés que je cuisine pendant les nuits froides est sur la table.

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  Salade de betteraves au fromage feta

  La torréfaction intensifie la douceur des betteraves, ce qui en fait la feuille parfaite pour le fromage féta salé dans cette salade composée simple et nutritive. Vous pouvez faire griller les betteraves bien à l'avance, mais ajouter la feta juste avant de servir - le fromage blanc brillant a un moyen de s'imprégner de la couleur magenta des betteraves en un tournemain (vous pouvez le voir sur cette photo!). Faites-en encore plus joli en servant cette simple salade sur un lit de roquette ou de feuilles de laitue.

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  Salade de betteraves au fromage de chèvre

  Cette salade peut être faite avec des betteraves grillées ou rôties et est facile, fraîche et délicieuse. Comme avec la salade ci-dessus, ne pas ajouter le fromage jusqu'à ce que vous êtes prêt à servir cette salade (à moins, bien sûr, que vous voulez du fromage rose, qui a certainement son appel). Une pincée d'oignons verts émincés ou de ciboulette est aussi agréable sur cette salade.

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  Salade de betteraves à la noisette

  Le goût de noisette et la texture croustillante des noisettes font écho à la saveur terreuse des betteraves rôties dans cette simple salade.

  Si vous pouvez trouver de l'huile de noisette, utilisez-la dans le pansement pour un coup de pied de noisette supplémentaire (c'est le français pour "noisette"). L'huile de noix est un autre choix savoureux, tout comme l'huile de sésame ordinaire (c'est-à-dire non grillée), qui a une saveur plus propre et moins noisette.

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  Salade de betteraves à l'orange

  Les betteraves sucrées et les oranges acidulées font une salade facile, colorée et rafraîchissante pendant les nuits d'hiver les plus courtes (cela fonctionne bien au printemps, tant que les agrumes juteux sont encore disponibles).

  Une cuillerée de yogourt épais et non sucré est facultative, mais fortement recommandée, car elle marie le sucré et la tarte, le fruit et le légume. Une cuillerée plus petite de crème fraîche aurait le même effet.

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  Salade de betteraves à la ricotta

  Crémeux, délicieux ricotta au lait entier est particulièrement délicieux avec les betteraves, mais la version partiellement écrémé est bien, c'est ce que vous préférez. Vous pouvez utiliser des betteraves grillées ou grillées ici; sachez que les morceaux carbonisés sur les betteraves grillées apportent un contraste savoureux supplémentaire à la saveur laiteuse de la ricotta.

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  Salade de betteraves râpées

  Cette simple salade de betteraves rôties râpées est habillée uniquement de vinaigre et de sel, ce qui met en évidence la merveilleuse douceur profonde et terreuse des betteraves. Servez-le seul ou sur de la laitue, ou comme plat d'accompagnement parfait à côté des viandes rôties (en particulier le poulet ou le porc).

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  Salade de betteraves à la noix

  Les betteraves rôties et les noix sont transformées en une délicieuse salade avec juste un filet d'huile de noix et une pincée de sel. Faire griller les noix est facultatif, mais intensifie définitivement leur saveur et leur croquant. L'utilisation de l'huile de noix dans la vinaigrette est un choix délicieux (et évident!).

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  Salade de betterave chaude

  Faites cette salade quand vous avez un groupe de betteraves parfaitement frais avec leurs verts vibrants encore attachés. Les betteraves rôties chaudes laissent un peu tomber les betteraves, pour un joli contraste de cuit et cru.

  Laissez-le simplement habillé avec un peu d' huile d' olive et de sel, ou ajoutez le zeste de citron , les noisettes hachées, ou le feta ou le fromage de chèvre si vous voulez l'habiller un peu pour la compagnie.

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  Salade de betteraves au yogourt

  Les betteraves rôties râpées dans une sauce au yogourt garlicky créent une couleur rose choquante quand vous employez les betteraves rouges et la saveur hors-de-ce-monde. Celui représenté ici utilisé des betteraves rayées pour un effet plus délicat.

  Utilisez cette création inhabituelle comme une trempette avec du pita grillé ou des craquelins, ou servir comme une salade avec des plats méditerranéens. Sérieusement, ne laissez pas la couleur vous rebuter, cette simple salade est incroyablement douce et à la fois garlicky.Dans mon expérience, les gens slurp up (après avoir fait un tas de commentaires sur la couleur, bien sûr).