Le yogourt est assez facile à faire à la maison et le résultat est beaucoup meilleur en saveur et en consistance que la plupart des yogourts commerciaux. Vous économiserez de l'argent en fabriquant le vôtre, et pourrez également choisir ce qui entre ou non dans votre yogourt (les marques commerciales incluent souvent des épaississants et d'autres ingrédients non laitiers).
Une fois que vous avez du yogourt fait maison, vous pouvez l'utiliser comme entrée pour préparer les futurs lots. Essayez de le combiner avec de la confiture maison ou des fruits en conserve maison pour une collation rapide.
Équipement:
- Thermomètre alimentaire
- Filtre à mailles fines
- Bocaux de 2 pinte (500 ml) OU bocal ou contenant de 1 pinte (litre) (avec couvercle)
Ce dont vous aurez besoin
- 1 litre / 1 litre de lait
- 2 cuillères à soupe de yogourt (avec des cultures actives, toutes les marques commerciales indiqueront sur le contenant si le yogourt contient des cultures actives).
Comment le faire
- Chauffer doucement le lait à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il atteigne 180 ° F (82 ° C). Éteignez le feu et laissez refroidir le lait entre 106F (41C) et 110F (43C).
- Pendant que le lait chauffé refroidit, lavez les bocaux et laissez-les dans de l'eau chaude pour que le verre soit chaud lorsque vous ajoutez le yogourt.
- Lorsque le lait a suffisamment refroidi, chauffez un grand bol ou une tasse à mesurer en le remplissant d'eau chaude. Videz l'eau. Filtrer le lait à travers une passoire à mailles fines dans le bol chauffé. Fouetter le yogourt. Versez l'eau dans les bocaux et versez le mélange de lait et de yogourt. Fixez les couvercles.
- Placez les pots dans un endroit chaud mais pas chaud où ils peuvent rester tranquilles pendant 8 heures ou toute la nuit. Un four à l'ancienne dans lequel la veilleuse est toujours allumée est parfait. Ainsi est un four avec la lumière allumée mais la chaleur éteinte. Une autre option est un déshydrateur de nourriture réglé à 110F (43C) avec les plateaux enlevés pour faire de la place pour les bocaux. Ou vous pourriez acheter un fabricant de yaourt spécial qui maintient la température idéale.
- Veillez à ne pas bousculer les bocaux pendant que les cultures actives de yogourt travaillent sur le lait. Le yogourt est très pointilleux à ce sujet, et ne sera pas toujours bien installé si les bocaux sont déplacés pendant cette période.
- Transférer les bocaux au réfrigérateur.
Cette recette peut être réduite de moitié si un quart / litre de yogourt est plus que vous ne le ferez dans une semaine ou deux. Cependant, il ne doit pas être doublé: les lots supérieurs à 1 litre (1 litre) ne sont pas bien installés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 154 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 25 mg |
| Sodium | 108 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 8 g |