C'est une salade simple et savoureuse que vous pouvez déguster avec un repas de tous les jours, ou ajoutez-la à votre menu de repas de fête . C'est une excellente façon de déguster des betteraves fraîches de n'importe quel type - n'hésitez pas à utiliser des betteraves rouges, des betteraves dorées ou la variété Chioggia rouge et blanche.
Vous pourriez vouloir rôtir les betteraves un jour à l'avance - voir ci-dessous pour les instructions pour rôtir les betteraves dans la mijoteuse, les conseils et les variations de recettes ainsi que quelques autres idées de saveur.
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Ce dont vous aurez besoin
- 3 à 4 betteraves moyennes, avec les verts et les tiges
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de canola
- 3 à 4 tranches
- bacon, cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant et égoutté
- 1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
- 2 cuillères à soupe
- Vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 cuillère à café de sucre
- Sel Dash
- Dash poivre noir fraîchement moulu
Comment le faire
- Couper les tiges et les verts des betteraves, en laissant environ 1/2-inch des sommets et la partie la plus épaisse de l'extrémité de la racine - environ un pouce - intacte.
- Hacher les feuilles et les tiges de betteraves et les mettre dans une passoire; rincer abondamment et réserver.
- Chauffer le four à 400 ° F.
- Coupez ce qui reste de la tige et arrêtez les betteraves. couper les extrémités des racines. Frottez bien les betteraves. Arroser les betteraves avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et frotter sur les betteraves. Envelopper chaque betterave dans une feuille, en laissant juste une petite ouverture au sommet de chaque paquet pour que la vapeur s'échappe.
- Placer les betteraves emballées sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant environ 1 heure jusqu'à ce que les betteraves soient très tendres.
- Quand les betteraves sont assez froides pour être manipulées, frottez la peau et coupez en morceaux de 1/2-inch.
- Vapeur à la vapeur sur l'eau frémissante ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit juste fanée; disposer sur un plat de service. Disposer les feuilles et les feuilles avec les betteraves coupées en dés, puis saupoudrer d'oignon rouge haché et de bacon.
- Dans une petite tasse ou un bol, fouetter le vinaigre de vin rouge avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sucre, le sel et le poivre. Arroser la vinaigrette sur la salade.
Conseils et Variations
- Comment rôtir les betteraves dans la mijoteuse: Lavez et coupez les betteraves comme ci-dessus. Placez une betterave sur une feuille de papier d'aluminium et frottez avec environ 1/2 cuillère à café d'huile d'olive. Envelopper hermétiquement dans la feuille et placer dans la mijoteuse . Répétez avec les betteraves restantes. Couvrir la mijoteuse et cuire à feu élevé pendant environ 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Déballez et glissez les peaux des betteraves. Couper en morceaux de 1/2-inch et continuer avec la recette.
- Cuisiner avec de la pancetta: Remplacer le bacon par 2 à 3 onces de pancetta cuite en dés.
- Ajouter le fromage: Garnir la salade de fromage feta ou de fromage de chèvre émietté.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 128 |
Graisse totale | 12 g |
Gras saturé | 2 g |
Graisse insaturée | 8 g |
Cholestérol | 4 mg |
Sodium | 123 mg |
Les glucides | 4 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 2 g |