Cette recette de poitrine de dinde à l'orange et à l'ananas est une question de saveur et de commodité. À l'aide de poitrines de dinde congelées et non désossées, vous obtenez la commodité de la volaille congelée avec la saveur humide qui manque aux poitrines de dinde désossées et sans peau. La poitrine de dinde est rôtie dans un sachet en aluminium pour un nettoyage très facile.
La sauce aux agrumes doux est également un jeu d'enfant à faire. En utilisant du jus d'orange et des mandarines en conserve, vous pouvez obtenir une sauce savoureuse épaisse pour glacer la dinde immédiatement avant de servir ou à la table. Ce sera une recette de poitrine de dinde à garder sous la main.
Ce dont vous aurez besoin
- Feuille d'aluminium résistante de 1 feuille (28 x18 pouces)
- 1 poitrine (4 à 6 livres) de dinde congelée (non désossée), décongelée
- 1 ⅔ tasse de jus d'ananas ou d'orange
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de sucre brun emballé
- ¼ cuillère à café de gingembre moulu
- 1 boîte (11 onces) de quartiers de mandarine ou de mandarine et d'ananas, égouttés
- Sel et papier au goût
Comment le faire
- Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.
- Rincer la poitrine de dinde et sécher avec des serviettes en papier. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre.
- Placer la poitrine de dinde dans le sens de la longueur au centre de la feuille de papier d'aluminium résistant. Fermer la feuille de façon lâche en faisant chevaucher les extrémités, en retournant les côtés courts pour retenir les jus. Ne pas sceller hermétiquement.
- Placer la dinde emballée sous film dans une rôtissoire d'au moins 2 pouces de profondeur. Insérez le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la poitrine, en veillant à ne pas toucher l'os (en faisant cela, vous relâcherez la lecture de la température).
- Rôti poitrine de dinde au four pendant 45 minutes.
- Après les 45 premières minutes, ouvrez et retournez la feuille. Continuer à rôtir de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande enregistre 170 degrés Fahrenheit et que la dinde soit bien dorée.
- Retirer du four et laisser reposer la poitrine de dinde, couverte de papier d'aluminium pendant 10 minutes avant de la découper.
- Entre-temps, mélanger l' ananas, le jus d' orange, le jus de citron, la fécule de maïs, la cassonade et le gingembre en mélangeant 4 tasses de micro-ondes ou un bol allant au micro-ondes.
- Mélange à micro-ondes, à découvert, à puissance élevée pendant 3 à 5 minutes jusqu'à épaississement et bulles, en remuant après chaque minute.
- Retirer la sauce du four à micro-ondes (en utilisant un gant de cuisine car le bol peut être extrêmement chaud). Incorporer les quartiers de mandarine et laisser reposer la sauce pendant 1 minute.
- Enfin, servez la sauce avec la poitrine de dinde.
Si vous préférez ne pas utiliser le micro-ondes, vous pouvez facilement rassembler la sauce à l'orange et à l'ananas sur le poêle. Il suffit de mélanger le jus d'ananas, le jus de citron, la fécule de maïs, la cassonade et le gingembre dans une casserole moyenne à feu mi-doux à moyen. Faire cuire et remuer jusqu'à épaississement et bulles en veillant à ne pas brûler la sauce. Cuire et remuer 2 minutes de plus. Incorporer les sections d'orange; chauffer.
Recette Source: Reynolds Aluminium
Reproduit avec permission.
Cette recette a été publiée à l'origine par Reynolds Aluminium, la société derrière l'une des meilleures marques de papier d'aluminium et d'autres produits de cuisson en Amérique. Parfois, les meilleures recettes peuvent être trouvées dans les endroits les moins attendus!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 333 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 144 mg |
| Sodium | 1 526 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 40 g |