Comment rôtir des betteraves

01 de 04

Étapes faciles pour les betteraves rôties au four

Les betteraves à rôtir intensifient leur saveur, font ressortir leur douceur terreuse et rendent leurs pelures aussi faciles à décoller qu'un pull surdimensionné. Comme rôtir n'importe quoi, c'est assez simple. Ce guide étape par étape prouve ce point!

02 de 04

Commencez avec des betteraves fraîches et fermes

Commencez avec les betteraves qui sont fermes et se sentent lourdes pour leur taille. Si les betteraves sont encore attachées, coupez les verts, lavez-les et réservez-les pour une autre utilisation (vous pouvez faire cuire les verts de betteraves comme les autres légumes verts comme les épinards ou les blettes).

Rincer la saleté ou les débris des betteraves - certaines betteraves doivent être nettoyées - et mettre les betteraves sur un grand morceau de papier d'aluminium et préchauffer le four à 375F.

Arroser les betteraves avec un peu d'huile avant de les rôtir. L'huile d'olive est un bon choix, mais l'huile de pépins de raisin ou l'huile de canola fonctionnent très bien aussi. Saupoudrer les betteraves avec du sel, si vous le souhaitez.

Remarque: Si vous prévoyez de faire une salade avec les betteraves rôties, n'hésitez pas à utiliser beaucoup d'huile ici - vous pouvez utiliser l'huile infusée de betterave dans la vinaigrette.

Pour rôtir uniformément les betteraves, pliez la feuille sur eux et sertir pour sceller les côtés fermés. Cela aide à les garder humides, il aide également à contenir les jus puissamment tachés qu'ils émettent pendant la torréfaction et à faire un nettoyage en un clin d'œil.

Rôtir les betteraves jusqu'à tendreté. Le temps que cela prendra peut varier considérablement en fonction d'une variété de facteurs:

• la taille des betteraves
• comment les betteraves sont là
• si d'autres choses sont dans le four
• à quel point les betteraves sont fraîches (les betteraves plus fraîches cuisent plus vite)

Pour les betteraves plus petites, commencez à vérifier leur tendreté après avoir rôti pendant environ 25 minutes. Les betteraves plus grandes et plus anciennes peuvent prendre jusqu'à une heure.

Note: Les betteraves sont des légumes assez flexibles, si vous avez quelque chose d'autre dans le four entre 325F et 425F, les betteraves rôtiront heureusement à cette température à côté de ce que vous cuisinez déjà, cela prendra un peu plus longtemps à des températures plus basses.

03 de 04

Laissez refroidir les betteraves

Retirer les betteraves du four lorsqu'elles sont tendres (vous devriez pouvoir les percer facilement avec une fourchette). Ouvrez le sachet d'aluminium et laissez-les s'asseoir jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés.

04 de 04

Betteraves rôties

Lorsque les betteraves sont assez froides pour les manipuler, glissez-les. Vous pouvez utiliser un couteau à éplucher si vous le souhaitez, mais vous pouvez également vous émerveiller de la facilité avec laquelle les peelings se détachent d'un simple frottement des doigts.

Servir les betteraves rôties épluchées telles quelles, avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Ou découpez-les et utilisez-les en salade - ce sont 10 salades de betteraves pour vous aider à démarrer.

Les betteraves rôties sont particulièrement savoureuses avec des fromages blancs très savoureux mais crémeux; Feta et fromage de chèvre sont d'excellents choix. Ils se marient bien avec des noix grillées comme les noix ou les noisettes, ainsi que des herbes fraîches comme l'aneth et le persil.

Les betteraves marchent bien avec d'autres fruits et légumes sucrés, en particulier les oranges, les pêches et les tomates, qui partagent toutes une acidité dans leur douceur qui met en valeur les betteraves.

Vous ne cherchez pas à faire une salade? La soupe au chou à la betterave est délicieuse, tout comme la soupe à la betterave réfrigérée .