Deux méthodes faciles pour faire ressortir la douceur de l'écrou
Si vous n'avez jamais grillé des noix avant de les ajouter à une recette, cette pointe de cuisson peut changer votre vie. Les noix grillées font ressortir leur caractère terreux et minimisent toute amertume dans les noix crues. En quelques minutes, les noix deviendront pâles, quelque peu cireuses et d'une saveur et d'une odeur douces, d'un goût doré et riche, et d'une intensité et d'un arôme délicieux qui ajouteront un tout nouveau niveau de saveur à n'importe quel plat.
Vous ne pouvez plus jamais servir de noix brutes!
Il y a deux façons de griller des noix: au four et sur la cuisinière. Les deux méthodes fonctionnent très bien, mais elles exigent toutes deux que le cuisinier fasse très attention: les noix vont d'être grillées à être brûlées en un clin d'œil! Alors assurez-vous de rester sur la tâche et de régler une minuterie. La technique que vous choisissez peut dépendre de la quantité et du moment (le rôtissage au four peut prendre plus de temps mais peut contenir plus de noix).
Comment griller des noix dans le four
Préchauffer un four à 375 F. Pendant que le four chauffe, déposer les noix sur une plaque à pâtisserie (vous pouvez l'aligner avec du papier aluminium ou du papier parchemin pour faciliter le nettoyage). Assurez-vous de ne rôtir que le nombre de noix de la casserole en une seule couche - idéalement, une seule couche avec un peu d'espace entre les noix afin que l'air chaud circule autour d'eux uniformément. Lorsque le four est chauffé, rôtir les noix jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir et à griller, de 5 à 10 minutes.
Encore une fois, ils vont de grillé à brûlé très rapidement, alors commencez à les vérifier après 5 minutes; alors vérifiez-les toutes les minutes jusqu'à ce que vous les remarquiez commencer à brunir et qu'ils sentent noisette. Leur chaleur résiduelle continuera de griller les noix dès qu'elles commencent à refroidir, alors assurez-vous de les sortir du four dès que vous remarquez un changement de couleur.
Laissez les noix refroidir complètement avant de les couper ou de les utiliser.
Comment griller des noix sur le poêle
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les noix à la poêle chaude et sèche, en faisant griller seulement autant de noix que possible dans la poêle en une seule couche. Cuire, en surveillant constamment et en remuant fréquemment jusqu'à ce que les noix commencent à brunir et qu'elles sentent le grillé environ 5 minutes.
Transférer les noix dans une assiette ou une plaque à pâtisserie où elles peuvent rester en une seule couche pour les aider à refroidir uniformément (et finir de griller de leur chaleur résiduelle) et devenir belles et croquantes.
Comment utiliser les noix grillées
Si vous cherchez à apprendre à griller des noix, vous pouvez déjà avoir une recette planifiée en les utilisant. Mais si vous avez besoin d'inspiration, pensez à ajouter des noix grillées aux salades, comme une salade de poires aux noix et au Gorgonzola , ou ajoutez-y des céréales ou du granola . Jetez-les dans un pilaf sain de grain ou incluez dans les plats de légumes rôtis ou sautés comme les choux de Bruxelles avec des noix . Les noix grillées ajoutent une richesse et un croquant aux pâtes aux noix de brocoli et sont un excellent moyen d'obtenir des protéines dans ce plat végétarien.
Et n'oublions pas le dessert. Une garniture de gâteau de noix grillée transforme n'importe quel gâteau de couche en quelque chose de vraiment spécial, et griller les noix pour une tarte au chocolat Kentucky Derby noix rend un dessert décadent encore plus irrésistible.
Mais soyons honnêtes, une poignée de noix grillées fait aussi une collation merveilleuse!