«Inviter une grande foule pour le dîner de Rosh Hashanah», dit Giora Shimoni, «signifie prendre en considération une variété de goûts et même de restrictions alimentaires.» Y a-t-il des enfants qui ne mangent pas de poisson? Y a-t-il des grands-parents qui ont besoin de choix sans sucre? Et les végétariens? Shimoni élimine les conjectures dans la planification de menus avec cette sélection de recettes amusantes pour le Nouvel An juif, afin que tous vos invités puissent trouver beaucoup de choses à manger et à apprécier.
Entrées
- La Challah au miel et aux raisins (Pareve) - Cette salade ronde sucrée au miel est parsemée de raisins secs dorés et aromatisée d'une touche de vanille (et d'une pincée optionnelle de cardamome, si vous préférez). Une partie de la farine raffinée est remplacée par du blé entier blanc, qui ajoute de la texture et équilibre la douceur des raisins secs dorés et du miel. C'est un excellent choix si vous visez une nouvelle année douce et saine.
- Gefilte Fish (Pareve) - Si vous avez toujours voulu faire du poisson gefilte à partir de zéro, mais vous ne savez pas comment, consultez les instructions étape par étape de Giora Shimoni. Vous ne pourrez peut-être plus jamais revenir aux choses en désordre.
- Riche soupe au poulet et aux nouilles (viande) et / ou soupe au poulet Matzo (soupe, pâque) - Si vous considérez la soupe au poulet comme un incontournable, mais que vous ne voulez pas vous donner la peine de casser un poulet, jetez un coup d'œil recette de soupe de nouilles au poulet riche , qui repose sur des ailes de poulet pour infuser le bouillon avec beaucoup de saveur. Les végétariens peuvent également participer à l'action de la soupe au matzo ball avec ce bouillon végétarien savoureux , servi avec des boulettes de Mato à l'aneth.
Salades
- Salade d'aubergine israélienne frit - Vous devrez faire un peu de friture pour faire cette salade d'aubergines et poivrons rouges israéliens, mais le reste de la préparation est si simple, et ce plat polyvalent fonctionne comme un apéritif, une salade ou un côté.
- Salade marocaine de betterave sucrée - Les betteraves sont considérées comme un aliment de bon augure pour Rosh Hashana , et ce traitement simple et sucré en fait un bon côté.
- Salade d'amandes sucrées - Les salades vertes, les mandarines et l'oignon rouge sont mis dans une vinaigrette de persil et garnis de tranches d'amande sucrées dans cette salade simple et agréable.
Plats principaux
- Poitrine de Coca-Cola sucrée et salée (viande, pâque) - Cela peut sembler une addition non conventionnelle, mais Coca-Cola est le secret de la poitrine «festive et parfumée» de Giora Shimoni, où elle fonctionne à la fois comme un attendrisseur et une saveur -enhancer.
- Poulet à l'abricot (viande) - "Si simple et si bon!" Giora Shimoni dit de ce poulet abricot, un favori de la famille saucie.
Tajine de légumes et de pois chiches au couscous (Pareve) - Ce tajine aux légumes végétaliens est légèrement épicé, ce qui donne de bons résultats pour les repas en famille. Et cela fonctionne à la fois comme un repas complet pour les végétariens, ou comme un côté complémentaire pour les mangeurs de viande à la table.
Côtés
- Haricots verts - Qu'ils soient rôtis , cuits à la vapeur ou déguisés avec du sirop de dattes , les haricots verts sont toujours un côté gagnant.
- Lemony pommes de terre grecques à l'origan et à l'ail - Tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur, ces délicieuses pommes de terre rôties ne nécessitent pas d'étuvage. (Ajouter de l'eau à la casserole est le raccourci secret!)
Desserts
- Tarte à la citrouille au sucre et croûte à l'huile d'olive - Les citrouilles et autres gourdes sont aussi des aliments symboliques pour une bonne année, alors pourquoi ne pas ajouter un gâteau saisonnier à la citrouille?
- Croustade aux pommes et aux cerises séchées - Transportez le thème des pommes pour un nouvel an sucré jusqu'au dessert avec ce croustillant délicieusement sain. Si vous cuisinez pour une foule, la recette est facilement doublée, et les restes font un délicieux petit déjeuner!
- Gâteau au miel épicé au chai - Si le dessert n'est pas complet sans un beau gâteau bundt, essayez ce gâteau au miel épicé et parfumé, avec ses belles notes de cardamome, de gingembre, de cannelle, de vanille et de muscade.
Edité et mis à jour par Miri Rotkovitz