Ces fèves simples sont traditionnellement servies dans le cadre du barbecue Santa Maria : steak grillé à trois pointes, haricots piquinto, salsa fresco , salade verte et pain à l'ail.
Ce dont vous aurez besoin
- Fèves de pin-pound de 1 livre (ou autres petits haricots)
- 1 cuillère à café de sel de mer fin, plus plus au goût
- 2 tomates, pelées et hachées ou 3/4 tasse de tomate en purée
- 2 à 4 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 à 3 cuillères à café de sauce chili
- 1 cuillère à café de moutarde sèche
Comment le faire
- Mettez les haricots dans un très grand bol, couvrez d'eau froide, laissez tremper toute la nuit ou utilisez la méthode de trempage rapide .
- Égoutter les haricots et les mettre dans une grande casserole. Couvrir les haricots d'au moins 2 pouces d'eau et porter à ébullition.
- Ajouter le sel, réduire le feu pour maintenir un mijotage régulier, et cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres à la morsure, mais pas pâteux. Le temps varie de 20 minutes à plus d'une heure selon la variété de haricots et leur âge, entre autres facteurs.
- Retirer du feu et réserver 1 tasse du liquide de cuisson des fèves.
- Égoutter les haricots et les retourner au pot avec le liquide réservé.
- Ajouter les tomates, l'ail, la cassonade, la sauce chili, la moutarde sèche et le sel au goût.
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les saveurs se mélangent environ 10 minutes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 229 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 315 mg |
| Les glucides | 43 g |
| Fibre alimentaire | 11 g |
| Protéine | 14 g |