Le secret pour fondre à l'intérieur, croustillant sur l'extérieur des pommes de terre grecques peut être insaisissable. La saveur est presque parfaite avec la torréfaction, mais les intérieurs doux et moelleux ont tendance à disparaître. L'étuvage des pommes de terre avant la torréfaction donne la bonne texture, mais cette étape supplémentaire peut être un problème. Mais ajouter de l'eau à la rôtissoire - avec une quantité généreuse d'huile d'olive, de jus de citron et d'épices - prouve l'astuce pour des pommes de terre faciles et délicieuses.
Faites-en un repas: Servez ces pommes de terre avec un plat de poisson grillé mariné dans une sauce fumée et d'inspiration méditerranéenne et garni de tzatziki , une délicieuse sauce au yogourt et au concombre. Commencez avec plusieurs mezzés: pensez au pain pita fraîchement cuit au four avec des trempettes comme le houmous fait maison , le baba ghanoush et les aubergines rôties à la menthe et au féta . Pour accompagner le repas, offrez une salade grecque classique avec une vinaigrette à l'ail et au citron ou un riff traditionnel avec une salade romaine avec des tomates séchées au soleil, des pacanes et du féta . Le brocoli cuit à la vapeur ou les asperges seraient aussi de bons côtés. Pour le dessert, servir du baklava aux noix ou à la pistache et du café fort.
Préférez un menu de viande? Les pommes de terre citronnées sont un complément naturel aux notes d'agrumes du Persian Roast Chicken . Tirez parti de la chaleur du four pendant que les pommes de terre rôtissent et faites-les glisser dans une poêle de courgettes, d'aubergines et de poivrons rouges pour les faire griller en même temps. Servir avec de jeunes épinards, traités rapidement avec de l'huile d'olive et de l'ail.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 à 2 livres de pommes de terre Yukon Gold (parées et coupées en morceaux)
- 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé (environ 2 citrons)
- 3 grosses gousses d'ail (épluchées, parées et hachées finement)
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1/4 cuillère à café de mer ou de sel kasher
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
Comment le faire
1. Préchauffer le four à 400 ° F. Placer les pommes de terre en une seule couche dans un plat allant au four de 9 x 13 x 2 pouces.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l'ail, l'huile d'olive, l'eau et l'origan. Assaisonner avec du sel et du poivre. Verser le mélange sur les pommes de terre et mélanger pour bien enrober. Couvrir la casserole avec du papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant 25 minutes.
3. Retirez la casserole du four. Augmenter la température à 425 degrés Farenheit.
Retirez délicatement le film (attention, car la vapeur peut brûler). Tournez les pommes de terre avec une cuillère.
4. Remettre la poêle dans le four et la faire griller pendant 20 à 25 minutes de plus, en la tournant de temps en temps, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à l'intérieur et croustillantes et dorées à l'extérieur. Transférer dans un plat de service. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 244 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 114 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 4 g |