Transformez une tête de chou-fleur et quelques aliments de garde-manger dans un délicieux repas chaud, idéal pour les nuits occupées. Parce qu'il est légèrement épicé, ce tajine végétarien et pois chiches est un bon choix pour les dîners de famille partagés avec les bébés et les tout-petits.
Si vous préférez un ragoût plus intensément épicé, ajoutez du cumin, de la cannelle et du gingembre, ou utilisez un mélange d'épices marocaines comme le Ras el Hanout . Passez la harissa ou la sauce piquante à la table, afin que les convives puissent ajouter de la chaleur à leur plat si désiré.
Faites-en un repas: Les non-végétariens peuvent transformer cela en un repas encore plus substantiel en garnissant le coucous de poulet ou de poisson. Ou, servir le tajine et le couscous comme plats d'accompagnement à côté de ce poulet rôti infusé au citron et au safran ou au saumon fumé de cèdre fumé . Servir les tranches d'oranges marocaines avec de la cannelle, du sucre et de l'eau de fleur d'oranger comme dessert léger parfait.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le tajine aux légumes:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra vierge)
- 1 petit oignon (pelé et haché, environ 1 tasse ou 165 g)
- 4 grosses gousses d'ail (épluchées, brisées et hachées)
- 1 1/2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 grosse patate douce (pelée et coupée en morceaux de 1 pouce, environ 2 tasses ou 350 g)
- 2 tasses / 475 ml. bouillon de légumes
- 4 tasses / 325 g. fleurons de chou-fleur
- 1 14,5 onces / 411 g. pouvez dés tomates en dés (ou tomates entières en conserve, hachées, avec leur jus)
- 1 15 onces / 425 g. peut pois chiches
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Pour le couscous:
- 1 1/2 tasse / 355 ml eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (extra vierge)
- 1 1/2 tasse / 260 g. couscous (blé entier ou régulier)
- Garnir:
- Harissa
- Garnir: amandes effilées ou noix de cajou entières
- Garnir: raisins secs dorés
- Garniture: persil haché finement
Comment le faire
- Faire chauffer l'huile d'olive dans la casserole d' un grand chef ou dans une casserole à feu moyen élevé. Ajouter l'oignon et faire sauter de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajouter l'ail, le cumin, le gingembre et la cannelle, et faire sauter pendant une minute, ou jusqu'à ce que les épices soient parfumées. Ajouter la patate douce et faire sauter avec les épices.
- Verser dans le bouillon de légumes. Ajouter les fleurons de chou-fleur, les tomates et les pois chiches. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter partiellement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, environ 25 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Retirer du feu et laisser reposer le tajine pendant que vous préparez le couscous.
- Porter l'eau et l'huile d'olive à ébullition dans une casserole moyenne. Incorporer le couscous, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer le couscous pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Fluff avec une fourchette.
- Pour servir: Déposer un tas de couscous dans des bols peu profonds. Entourez le couscous avec le tajine aux légumes et déposez une portion de la sauce au lait sur chaque portion. Garnir comme désiré avec de l'harissa, des amandes effilées, des raisins secs et du persil.
Ou, pour servir le style familial, étaler le couscous dans un grand plateau bordé. Faire un puits au centre du couscous et verser le tajine végétal dans le puits. Parsemez d'amandes, de raisins secs et de persil, si désiré, et servez avec de l'harissa sur le côté. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 524 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 381 mg |
| Les glucides | 90 g |
| Fibre alimentaire | 13 g |
| Protéine | 21 g |