Aubergine grillée parfaite

Aubergines grillées peuvent être l'un des grands plaisirs de l'été: aubergine délicieusement tendre, avec des morceaux de bords carbonisés croustillants ici et là. Il travaille seul, dans le cadre d'un plateau de légumes grillés, ou même comme substitut à une galette de viande dans les burgers. Malheureusement, il est le plus souvent soit trop cuit et sans saveur ou mal cuit et spongieux. Heureusement, il existe un moyen de griller chaque fois des aubergines tendres et savoureuses.

Cette recette facile utilise la puissance de l'eau salée (aka saumurage) pour garantir la grande aubergine grillée - brun croustillant à l'extérieur, doux et crémeux à l'intérieur, et plein de saveur - chaque fois que vous sautez quelques tranches de ce légume brillamment flexible sur un grill chaud.

N'hésitez pas à embellir avec des épices et d'autres saveurs, y compris servir avec un filet de vinaigre balsamique , une cuillerée de pesto , une cuillerée de romesco , ou une dispersion de fromage feta émietté et faire de cette technique simple une recette de votre choix. L'aubergine grillée est également particulièrement délicieuse avec quelques tomates grillées à ses côtés.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Dans un grand bol, dissoudre les 2 cuillères à soupe de sel dans 1 tasse d'eau tiède; remuer jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous. Ajouter 6 à 8 tasses d'eau froide. Mettez de côté (c'est la saumure).
  2. Coupez et jetez l'extrémité de la tige de l'aubergine. Alors que certaines personnes trouvent la peau d'aubergine difficile à digérer, laissant la peau allumée pour griller, les tranches d'aubergine gardent leur forme sur le gril et les rendent plus faciles à manipuler (note: les clients n'ont pas besoin de manger la peau). Couper l'aubergine en tranches de ¾ po d'épaisseur en diagonale, transversale ou longitudinale. Mettez les tranches dans l'eau salée, pesez-les avec une assiette renversée, et faites tremper pendant au moins 30 minutes et jusqu'à une heure.
  1. Pendant ce temps, chauffer un gril à charbon ou à gaz à feu moyen-vif. Vous devriez être en mesure de tenir votre main à environ un pouce au-dessus de la grille de cuisson pendant 3 à 4 secondes avant de la retirer du feu.
  2. Égoutter l'aubergine et la sécher avec des serviettes en papier ou un torchon propre. Déposer les tranches sur une grande plaque à pâtisserie ou un plateau. Badigeonner un côté d'huile d'olive et saupoudrer de sel. Disposez les tranches huilées sur le gril. Fermez le couvercle si vous utilisez un gril à gaz et faites cuire jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent, environ 5 minutes.
  3. Badigeonner les côtés supérieurs des tranches avec de l'huile et les saupoudrer de sel. Retournez les tranches, fermez le couvercle sur une grille à gaz et faites cuire jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent de l'autre côté et que l'aubergine soit très tendre environ 5 minutes de plus. Servez chaud ou à température ambiante.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 97
Graisse totale 9 g
Gras saturé 1 g
Graisse insaturée 7 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 1,746 mg
Les glucides 4 g
Fibre alimentaire 2 g
Protéine 1 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)