Bien que vous deviez faire un peu de friture pour faire cette salade d'aubergines et de poivrons rouges israéliens, le reste de la préparation est si simple, cela ne vous dérange pas les minutes supplémentaires passées sur le poêle. Offrez ce plat en apéritif, en salade ou en plat d'accompagnement - peu importe quand vous le servez, dit Giora Shimoni, "tout le monde quittera votre table en délirant au sujet du savoureux plat d'aubergine."
Si vous êtes divertissant, c'est aussi un excellent ajout aux menus de fête inspirés de la cuisine méditerranéenne. Servez-le sur un buffet décontracté à côté du houmous israélien , des beignets de pois chiches cuits au four , du matboucha , du poisson grillé, des feuilles de vigne farcies, du riz au curcuma et des raisins secs d'or , et du spanakopita . Offre baklava et fruits pour le dessert.
Variante : Certaines personnes saupoudrent légèrement les tranches d'aubergines avec de la farine avant de les faire frire.
Notes de test de recette de Miri et astuces:
Quand il est temps de jeter la plus grande partie de l'huile chaude à l'étape 3 ci-dessous, prenez soin d'éviter les brûlures! Plutôt que de verser l'huile de la casserole, essayez d'envelopper quelques serviettes en papier, en les attrapant avec des pinces, et en remplissant soigneusement l'huile supplémentaire avec les serviettes.
Edité par Miri Rotkovitz
Ce dont vous aurez besoin
- 3 aubergines moyennes (environ 3 à 3 1/2 livres au total, coupées et coupées en tranches de 1/2 po)
- 2 pouces d'huile de canola (pour la friture)
- 2 poivrons (rouges, évidés et coupés en lanières)
- 1/3 tasse de ketchup
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (vin blanc)
- 3 gousses d'ail (pelées, brisées et hachées finement)
- Sel de mer au goût (ou casher)
- Facultatif: persil (haché)
Comment le faire
1. Placer les tranches d'aubergines dans une passoire sur un grand bol. Saupoudrer de sel et laisser reposer 30 minutes. Rincer le sel des tranches d'aubergine, égoutter et bien sécher avec des serviettes en papier. (Essayez d'obtenir les tranches aussi sèches que possible - les gouttelettes d'eau peuvent faire éclater l'huile chaude lorsque l'aubergine frappe la casserole).
2. Dans un wok, une grande casserole profonde , ou une casserole à fond épais, fait chauffer 2 pouces d'huile à feu moyen-vif.
Lorsque l'huile est chaude (375 ° sur un thermomètre à friture), faites frire les tranches d'aubergines en tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en prenant soin de ne pas trop remplir la casserole. Frire chaque lot jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée et tendre, environ 5 minutes, puis retirer de l'huile avec une cuillère à fente. Transférer l'aubergine sur des assiettes recouvertes de papier d'essuie-tout ou sur des plaques à pâtisserie pour les laisser refroidir.
3. Retirez la plus grande partie de l'huile du pot et ajoutez les tranches de poivron rouge. Faire sauter jusqu'à ce que ramolli, environ 3 à 5 minutes. Transférer dans un grand bol et ajouter l'aubergine. Mélanger pour combiner.
5. Dans un petit bol, mélanger le ketchup, le vinaigre et l'ail. Verser le mélange sur la salade d'aubergines et de poivrons rouges et remuer délicatement pour bien enrober. Assaisonner avec du sel au goût.
6. Couvrir et réfrigérer quelques heures ou toute la nuit avant de servir. Transférer la salade dans un plat peu profond. Servir frais ou à température ambiante, garni de persil frais haché si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 385 |
| Graisse totale | 37 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 23 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 91 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 2 g |