Salade d'oignons rouges aux haricots verts

Les haricots verts simplement cuits à la vapeur et les oignons rouges tranchés finement font une salade d'été délicieuse et au delà de facile. Cela semble presque trop simple, n'est-ce pas? Et pourtant c'est une de ces combinaisons où le tout est plus grand que la somme de ses humbles parties. Est-ce l'oignon piquant contre les humbles haricots? la vinaigrette lumineuse? Ou juste le claquement des saveurs d'été vives qui se réunissent? Tout ce qui précède, j'en suis sûr.

Étant donné que les fèves s'améliorent, selon moi, lorsqu'elles se fanent dans la vinaigrette, c'est un excellent plat pour les repas d'été, les barbecues, les pique-niques et autres rassemblements où vous voulez manger et rester délicieux .

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Coupez les haricots verts. Combien vous les couper est une combinaison du type de grain à la main et le choix personnel. Les haricots à l'ancienne ont besoin de cette ficelle. Même si beaucoup de haricots en ont fait sortir les ficelles, j'aime quand même arracher les bouts, même si certains peuvent y voir une perte de temps.
  2. Porter 1/4 tasse d'eau à ébullition dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les haricots, saupoudrer de sel, couvrir et cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que l'eau soit évaporée, environ 3 minutes. Rincez les haricots avec de l'eau froide, séchez-les soigneusement et mettez-les de côté.
  1. Pendant ce temps, épluchez et coupez en deux l'oignon. Trancher en fines demi-lunes et réserver. (Rincez les tranches avec de l'eau froide pour minimiser la saveur forte de l'oignon cru , si vous le souhaitez, assurez-vous de bien les sécher avant de les ajouter à la salade.)
  2. Dans un grand bol (assez grand pour jeter tous les légumes), fouetter ensemble l'huile, le vinaigre et la moutarde. Ajouter le sel et le poivre au goût. *
  3. Mettez les haricots cuits et les oignons émincés dans le bol avec la vinaigrette et remuez pour bien enrober les haricots et les oignons. Vous pouvez servir tout de suite ou laisser tout s'asseoir et mariner un peu avant de servir (si vous allez le tenir plus d'une heure, couvrir et se détendre).

* La meilleure façon de goûter une vinaigrette est de tremper un élément qui ira dans la salade (dans ce cas, un haricot vert) et de prendre une bouchée, cela vous donnera le meilleur contexte pour évaluer la saveur finale.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 170
Graisse totale 7 g
Gras saturé 1 g
Graisse insaturée 5 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 60 mg
Les glucides 21 g
Fibre alimentaire 8 g
Protéine 6 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)