Le riz cuit à l'étuvée et le bok choy sauté sont excellents, mais les jumeler ajoute quelque chose en plus. Dans cette recette pour le riz aux légumes, ajouter des légumes sautés au riz vapeur signifie que le riz est bien infusé avec leur saveur. Il existe de nombreuses variations sur ce plat chinois oriental. Par exemple, vous pouvez renoncer aux champignons et ajouter des saucisses chinoises cuites à la vapeur ou remplacer le bok choy par du chou chinois. Il fait un plat d'accompagnement très nutritif qui se marie bien avec du poulet, du bœuf ou des fruits de mer cuits, que vous prépariez ou non un repas chinois complet.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de riz (grain long)
- 2 1/4 tasses d'eau
- 2 têtes baby bok choy (environ 5 onces chacune)
- 2 à 3 gros champignons noirs chinois séchés (ramollis)
- 1 1/2 à 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide (ou de l'huile végétale pour faire sauter, au besoin)
- 2 tranches de gingembre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/8 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 4 gouttes d'huile de sésame
Comment le faire
- Rincer le riz 2 ou 3 fois et égoutter.
- Porter le riz à ébullition, à découvert, à feu moyen.
- En attendant que le riz bout, préparez les légumes.
- Séparer les tiges et les feuilles du bébé bok choy. Couper les tiges en diagonale et les feuilles en travers.
- Pressez les champignons ramollis pour enlever l'excès d'eau. Couper en fines tranches.
- Chauffer le wok et ajouter 2 - 3 cuillères à café d'huile, au besoin. Lorsque l'huile est prête, ajoutez le gingembre et faites sauter brièvement, environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit aromatique. Ajouter les champignons émincés et faire sauter pendant environ 2 minutes.
- Poussez les champignons sur le côté et chauffez 2 - 3 cuillères à café d'huile au milieu.
- Ajouter le bok choy, en ajoutant les tiges d'abord, puis les feuilles.
- Incorporer la sauce soja , le sucre et le sel et faire sauter à feu vif pendant 1 minute.
- Ajouter l'eau, couvrir le wok et laisser mijoter pendant environ 2 minutes. Retirer du feu et incorporer l'huile de sésame.
- Lorsque le riz arrive à ébullition, baisser le feu à moyen-doux. Placez le couvercle sur le pot, en le maintenant incliné pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Quand vous pouvez voir des trous ou des «cratères» sur le riz, ajoutez les légumes sur le dessus (enlevez les 2 tranches de gingembre si désiré). Fermez le couvercle, baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes de plus.
- Incorporer les légumes dans le riz et le fluff vers le haut. Servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1682 |
| Graisse totale | 123 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 52 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 559 mg |
| Les glucides | 133 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 14 g |