Cette recette de chou farci slovène ou sarma s kislim zeljem est faite avec du porc et du bœuf, du riz, de la choucroute et du jus de tomate. C'est super avec de la purée de pommes de terre ou de nouilles et du pain de seigle croustillant. Voici plus de recettes de chou farcies .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gros chou tête (environ 4 livres)
- 1 oignon finement moyen (haché)
- 1 cuillère à soupe de gras de bacon (ou de beurre)
- 1 1/2 livre de porc haché maigre
- Mandrin de boeuf haché de 3/4 livres
- 1 œuf large
- 1 cuillère à café de poivre (ou au goût)
- 2 cuillères à café de sel (ou au goût)
- 1 tasse de riz (non cuit)
- 2 livres de choucroute (égouttées et rinçables en option)
- 1 tasse de jus de tomate
- 2 tasses d'eau
- 3 os de cou de porc
Comment le faire
- Retirer le noyau du chou. Placez la tête entière dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée. Couvrir et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment ramolli pour arracher les feuilles individuelles. Vous aurez besoin d'environ 18-24 feuilles.
- Lorsque les feuilles sont suffisamment froides pour être manipulées, utilisez un couteau à éplucher pour couper la tige centrale épaisse de chaque feuille, sans la couper complètement.
- Hacher le reste du chou et le placer au fond d'un grand plat à gratin graissé ou d'un four hollandais. Faire revenir l'oignon dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'il soit tendre et laisser refroidir.
- Combiner le porc haché et le bœuf, l'oignon cuit, l'œuf, le poivre, le sel et le riz, et bien mélanger. Ne pas surmixer ou la viande deviendra dure.
- Placez environ 1/2 tasse de remplissage sur chaque feuille de chou. Rouler loin de vous pour envelopper la viande. Retourner le côté droit de la feuille au milieu, puis retourner le côté gauche. Vous aurez quelque chose qui ressemble à une enveloppe. Encore une fois, rouler loin de vous pour créer un petit rouleau soigné.
- Placez les rouleaux de chou sur le chou haché en couches dans la cocotte ou le four hollandais. Placez la choucroute égouttée sur le dessus, puis le jus de tomate, l'eau et les os du cou sur le dessus. Porter à ébullition. Réduire le feu à très bas, couvrir et laisser mijoter sur la cuisinière pendant 3 à 4 heures, en s'assurant que les rouleaux ne brûlent pas. Servir avec une purée de pommes de terre ou de nouilles et un bon pain maison croustillant.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 465 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 194 mg |
| Sodium | 1,055 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 44 g |