Ce mélange facile de burrito de porc peut être cuit sur la cuisinière ou dans la mijoteuse. L'épaule de porc désossée et maigre est parfaite pour ces burritos. Le porc est cuit jusqu'à ce qu'il soit très tendre, puis les assaisonnements sont ajoutés.
Répartissez quelques haricots frits sur les tortillas avant d'ajouter le porc. Servir les burritos avec du cheddar ou du fromage poivron, de la crème sure, de la laitue hachée et des tomates hachées ou de la salsa. Ou utilisez vos garnitures préférées.
Voir les conseils et les variations pour les instructions de congélation.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de dos de porc désossé maigre (ou épaule, coupé / coupé en morceaux de 1 pouce)
- 1 1/2 tasse d'eau
- 4 gros piments rouges séchés (New Mex ou Californie OU 3 cuillères à soupe de chili rouge doux moulu ou de poudre de chili *)
- 1 gousse d'ail (hachée ou pressée)
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café d'origan
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- 4 à 6 tortillas à la farine (8 à 10 pouces)
- Garnir: crème sure
- Garnir: fromage râpé
- Garnir: tomate hachée
- Garnir: laitue déchiquetée
- Garnir: guacamole
Comment le faire
Instructions sur la cuisinière
- Placer le porc dans une casserole de 2 à 3 pintes à feu moyen-vif et ajouter de l'eau. Porter à ébullition; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure. La viande devrait être très tendre. Écrémer l'excès de graisse, mais laissez les liquides.
- Retirer les tiges et les graines des piments séchés; briser et traiter dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit finement moulu. Ajouter au porc avec l'ail, le sel, l'origan et le vinaigre. Laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement de la sauce (environ 35 à 45 minutes).
- Entre-temps, envelopper les tortillas dans du papier d'aluminium et chauffer au four à 350 F (180 C / Gaz 4) pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Ou envelopper dans une pellicule plastique et faire cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 30 secondes.
- Pour servir, déposez le porc au centre de chaque tortilla et ajoutez les garnitures au goût. Plier les extrémités sur le porc et rouler, en repliant les extrémités, en enveloppant le remplissage. Ou rouler la tortilla sans renfoncer les extrémités. Voir Comment plier un burrito
Instructions de mijoteuse
- Mettez les morceaux de porc épaule dans la mijoteuse avec 1/2 tasse d'eau. Couvrir et cuire à HAUTE intensité pendant 3 heures.
- Égoutter et jeter tous sauf 3 à 4 cuillères à soupe de liquides. Ajouter le chili moulu ou la poudre de chili, l'ail, le sel, l'origan et le vinaigre (voir ci-dessus).
- Couvrir et cuire à HAUTE intensité pendant environ 2 heures, ou à FAIBLE intensité pendant 3 à 5 heures.
- Continuez avec les instructions de montage pour les burritos.
- * Si vous utilisez de la poudre de chili, ajoutez environ 2 cuillères à soupe. Mélangez bien et goûtez; ajouter plus, si nécessaire.
Conseils et Variations
- Fais des tortillas avec une cuillère à soupe ou deux de haricots frits avant d'ajouter le porc. Rouler et servir avec des garnitures.
- Prenez de l'avance Conseil: Assembler les burritos avec du porc et des haricots frits, si désiré. Garnir de fromage et / ou de salsa, puis rouler en enfermant complètement le mélange de porc. Placer les burritos sur une plaque à pâtisserie et congeler. Envelopper chaque burrito congelé dans une feuille, puis placez-les dans un sac de congélation. Pour réchauffer, retirer la feuille et envelopper le burrito dans une serviette en papier humide. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le burrito soit bien chaud. Servir avec des garnitures, comme désiré.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1059 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 72 mg |
| Sodium | 2 109 mg |
| Les glucides | 144 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 44 g |