Halvah est le nom d'un certain nombre de bonbons différents de divers pays. Il existe deux types de halva, un à base de farine et un à base de noix. Ce dessert peut généralement être conservé à température ambiante, mais s'il est chaud, le conserver au réfrigérateur l'aidera à rester plus longtemps. Cette version particulière est basée sur la pâte de graine de tahini ou de sésame . Il comprend également beaucoup de pistaches, pour croquer et saveur, et un soupçon de vanille.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de sucre granulé
- 1 tasse d'eau
- 1.75 tasses de tahini (pâte de graines de sésame)
- 1 cuillère à soupe. extrait de vanille
- 2
- blancs d'oeufs , température ambiante
- 1 tasse de pistaches décortiquées, grillées
Comment le faire
- Préparez un moule à pain (8x4 ou 9x5) en le recouvrant d'une pellicule plastique et en vaporisant l'enveloppe alimentaire avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Placez le sucre et l'eau dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissout. Porter le mélange à ébullition et insérer un thermomètre à bonbons . Continuez à faire cuire le sirop de sucre jusqu'à ce qu'il atteigne 250 F sur le thermomètre. Retirez-le du feu.
- Pendant que le sirop de sucre est en train de cuire, verser le tahini dans un grand bol et fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène sans grumeaux. Incorporer l'extrait de vanille.
- Placez les blancs d'œufs dans un bol propre et sec d'un batteur sur socle muni d'un fouet. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils aient des pics fermes mais ne soient pas friables.
- Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans la pâte de sésame. Une fois qu'ils sont incorporés, lentement et progressivement couler dans le sucre, bien mélanger.
- Incorporer les noix jusqu'à ce qu'elles soient combinées, puis gratter le halva dans le moule à pain préparé et lisser le dessus.
- Couvrir la poêle hermétiquement avec du papier absorbant et laisser le bonbon reposer au moins une nuit. Si vous avez le temps, il est préférable de laisser mûrir pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur avant de manger. Une fois la casserole, retirez-la de la poêle et coupez-la en fines tranches pour servir. Halva se conservera pendant plusieurs semaines (ou plus longtemps) bien emballé dans le réfrigérateur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 398 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 50 mg |
| Les glucides | 44 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 9 g |