Soupe au riz grésillant

Une spécialité de restaurant, soupe de riz grésillant fait des bruits de craquement quand le riz croustillant est ajouté au bouillon chaud. Mais pourquoi profiter de ce repas dans un restaurant seulement? Apportez cette délicieuse recette de riz grésillant à vos amis et à votre famille à la maison. C'est sûr d'impressionner! C'est bon avec du poulet ou des crevettes .

Ce dont vous aurez besoin

• 4 gros séchés
• champignons noirs (tiges enlevées)
• 1 poitrine de poulet désossée moyenne sans peau (environ 6 onces)
• 1 tranche de gingembre
• 1/4 tasse de porc grillé (ou jambon cuit)
• 4 onces de crevettes
• 1/4 tasse de pousses de bambou en conserve
• 1/4 tasse en conserve
• châtaignes d'eau
• 5 tasses
• bouillon de poulet (ou bouillon)
• 1 tasse de champignons réservés trempage liquide
• 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
• 1 1/2 cuillères à café de vin de riz chinois (ou sherry sec)
• Sel et poivre au goût
• 3-5 gouttes d'huile de sésame
• 1 tasse de riz croustillant (voir la recette ci-dessous)
• Huile végétale (pour la friture)

Comment le faire

Faire le poulet

1. Faire tremper les champignons dans l'eau chaude pendant environ 20 minutes. Filtrer le liquide et réserver 1 tasse pour la soupe. Couper les champignons en quartiers. Couper les châtaignes d'eau et les pousses de bambou en fines tranches.
2. Apportez une casserole d'eau à ébullition. Ajouter le poulet et trancher le gingembre et faire blanchir brièvement le poulet jusqu'à ce qu'il change de couleur. Égoutter et couper le poulet en fines tranches.
3. Porter à ébullition le bouillon de poulet ou le bouillon et le liquide de champignons réservé. Ajouter le poulet et le porc, les crevettes et les légumes. Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter la sauce soja, le sherry, le sel et le poivre. Arroser avec l'huile de sésame. Ramener à ébullition et laisser mijoter encore quelques minutes. Placez la soupe dans un grand bol de service et gardez au chaud.

1. Chauffer le wok et ajouter l'huile pour la friture. Lorsque l'huile est prête, ajoutez le riz croustillant. Faites frire jusqu'à ce qu'il gonfle et brunisse, puis égouttez-le sur du papier absorbant.
2. Ajouter le riz à la soupe à la table, de sorte que les invités peuvent entendre le riz faire des bruits de pop lorsqu'il est ajouté au bouillon.

Faire du riz croustillant

1. Rincez 1 tasse de riz à grain long ou moyen.
2. Dans une casserole, ajouter 1 1/2 tasse d'eau (1 1/4 tasse pour le riz à grain moyen) au riz et porter à ébullition.
3. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Retirer du brûleur et laisser refroidir.
4. Pendant que le riz refroidit, préchauffer le four à 300 F.
5. Placez le riz sur une plaque à pâtisserie, en s'assurant qu'il est d'environ, mais pas plus de 1/4-inch d'épaisseur.
6. Faites cuire le riz de 50 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'il soit sec.
7. Refroidir et couper en carrés de 2 pouces.
8. Conserver dans une boîte jusqu'à ce que nécessaire. Ne pas congeler.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	577
Graisse totale	41 g
Gras saturé	7 g
Graisse insaturée	16 g
Cholestérol	65 mg
Sodium	1,041 mg
Les glucides	33 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	19 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)