Un déjeuner de Noël britannique classique est très bien un rôti copieux et toutes les garnitures . Mais Noël est plus qu'un simple repas. Avec le déjeuner servi traditionnellement avant le discours de la Reine à 15 heures, il y a une longue journée à venir. Donc, typiquement, il y aura un souper le soir, et n'oublions pas le lendemain de Noël le 26 , quand un buffet pour les amis et la famille est à l'ordre du jour.
Avec autant de buffets et de repas légers, c'est là que la belle tradition britannique de chutneys, pickles et confitures entre en scène. Pour améliorer toutes les tartes de Noël , les pâtés, les fromages et les saveurs, il y aura toujours une gamme de conserves. Certains d'entre eux ont été servis pendant des siècles, tandis que d'autres sont des intrus plus modernes, mais sont maintenant devenus très partie de ces repas fantastiques.
Voici dix de nos favoris, tous ou certains d'entre eux feront une apparition à Noël, ainsi que le Nouvel An - ou Hogmanay, comme on l'appelle en Écosse.
La meilleure partie est que tout cela peut être fait à l'avance, car ils stockent tous très bien. Une recette de plus pour la cuisine de Noël qui est à l'écart.
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Recette d'oignons marinés traditionnelsElaine Lemm Aucun buffet de fromage ou de Boxing Day digne de ce nom ne serait jamais vu sans un bol ou un pot d'oignons marinés traditionnels. Les cornichons peuvent être préparés longtemps à l'avance, de quelques semaines à plusieurs mois, et mûriront joliment dans le pot. Le volume élevé de vinaigre et d'épices signifie que même après ouverture, ils se conservent jusqu'à un an.
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Recette de canneberges et de relish de portoElaine Lemm Cette jolie relish faite avec de la canneberge et du port est quelque chose d'un nouveau venu à la table britannique et est venu avec le plaisir accru de tout-choses cranberry. La sauce aux canneberges est maintenant très populaire à Noël en Grande-Bretagne, et cette sauce aromatisée au port fait un excellent substitut. Ne fait pas de mal que cela apporte un goût plus britannique à la nourriture.
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Rowan Jelly RecetteGetty Images Pas un cornichon, chutney ou relish, cette recette est une gelée. Cependant pas la compréhension des États-Unis du mot, mais plutôt les Britanniques, préserver ensemble.
Les baies Rowan font une gelée claire et pétillante qui est parfaite pour tous les plats de gibier, en particulier la tarte au gibier. Super à tous vos repas de Noël, soupers et buffets, c'est une recette que nous vous recommandons fortement de tester cette année.
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Recette de chutney rôti à la citrouilleElaine Lemm Un autre nouveau venu à un Noël britannique est un chutney épais, aigre-doux, fabriqué à partir de rôtir la chair d'une citrouille.
Avant de cuire comme un chutney, la citrouille est rôtie avec des épices chaudes, qui, avec la douceur du légume fournit un bel équilibre et coup pour votre plateau de Noël ou Nouvel An.
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Chutney à la rhubarbe RecetteElaine Lemm Ce chutney à la rhubarbe classique est l'un des plus faciles à préparer, car tous les ingrédients vont dans une casserole et sont laissés à bulles jusqu'à épaississement. Est-ce facile?
Avec du gingembre et des épices, la saveur est assez robuste, ce qui en fait un compagnon idéal pour les tartes, les pâtés, les jambons, les viandes et les fromages à saveur plus forte.
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Piccalilli RecetteDKindersley / Getty Images Cette piccalilli brillante, joyeuse, de couleur jaune est une autre nourriture britannique mangée toute l'année, mais elle est populaire à Noël et au Nouvel An. Le cornichon est censé provenir du sous-continent indien, et fait avec de la moutarde, du vinaigre, du sel et du curcuma pour la couleur. Nous recommandons d'associer des piccalilli avec du jambon, de la charcuterie ou une bonne tarte au porc , car ils créent une délicieuse concoction divine.
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Relish de groseille à maquereau et de fleurs de sureauElaine Lemm Cette relish pourrait si facilement être considérée comme un plat d'été avec l'utilisation de deux groseilles à maquereau et Elderflower. Mais malgré le fait que ces deux saveurs soient douces, ensemble, elles créent une saveur distincte et sucrée qui est absolument adorable avec des fromages doux et moelleux comme le fromage de chèvre ou un Brie moins mûr.
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Recette de relish de rhubarbeElaine Lemm Un autre relish aromatisé plus doux est ce relish de rhubarbe. Il repose uniquement sur la rhubarbe d'hiver pour un goût légèrement acidulé et terreux, qui s'accorde avec les viandes grasses comme le canard, l'oie et le porc.
Une cuillerée à côté coupera à travers toute la finesse pour un goût beaucoup plus propre et plus clair.
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Recette de confiture de prune et de gingembreElaine Lemm Un pot de confiture est le plus souvent mangé pour la douceur du fruit et du sucre. Cette gâterie faite avec des prunes et du gingembre est moins sucrée qu'une confiture plus traditionnelle, mais tout aussi excellente pour la table de Noël. Délicieux avec des tranches d'oie ou de canard rôties froides, ou sur la table du petit-déjeuner - pour les tartiner sur des toasts - et regardez-les disparaître.
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Recette de Mincemeat britannique classiqueElaine Lemm Où serait Noël sans cette beauté de fruits séchés richement épicés, de sucre et de suif, tous cuits ensemble dans une texture collante, semblable à de la confiture, pour remplir le classique Noël britannique des tartes à la viande hachée ? Tout simplement pas la même chose.