Cette recette de chutney à la rhubarbe super simple provient du livre The Great Book of Rhubarb d'Elaine Lemm et est basée sur une recette qui appartenait à la belle-mère d'un gourmet basé à Yorkshire. Anne Smith, et vous pouvez lire tout à son sujet à la fin de la recette.
C'est l'une des recettes de chutney les plus faciles que nous ayons rencontrées et qui nécessite littéralement de la placer sur la cuisinière et de la laisser s'écraser (le bruit qu'elle fait lorsqu'elle cuisine). Vous pouvez utiliser la rhubarbe cultivée en plein air pour la recette, car les tiges épaisses cuisent très bien et ont une saveur plus robuste, mais cela fonctionne très bien avec la rhubarbe forcée de la nouvelle saison qui donne un chutney plus clair et aromatisé.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 tasses (900 grammes)
- Rhubarbe
- 5 tasses (900 grammes) de sucre
- 3 tasses (450 grammes)
- Sultanes
- Vinaigre 1 pinte
- 1 oz (25 grammes) de sel
- 1 oz (25 grammes) Gingembre en poudre
- 1 oignon - haché finement
- ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
Comment le faire
- Apportez tout ce qui précède à ébullition. Baisser la température.
- Laissez-le tomber jusqu'à ce qu'il soit épais et brun foncé
- Remuez maintenant et ensuite.
- Verser dans des bocaux stériles propres, mettre le couvercle et stocker. A une longue vie de placard de magasin.
Remarques
- La meilleure façon de faire cuire ce chutney est dans une grande casserole non-réactive ou en acier inoxydable, gardez un oeil sur le chutney pour s'assurer qu'il ne brûle pas au fond.
- Cette quantité de chutney prend environ une heure pour cuisiner et remplit 6 bocaux d'une livre (450g).
- Le chutney à la rhubarbe se conservera plusieurs mois dans des bocaux scellés conservés dans un endroit frais mais il n'est pas nécessaire de le mettre au réfrigérateur seulement une fois qu'il est ouvert.
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Il est impératif de stériliser les pots de confiture afin qu'ils soient propres et mousseux pour le chutney. Les bocaux sales peuvent réduire la durée de conservation du chutney.
La meilleure façon de servir le chutney à la rhubarbe Plopping Away est de le servir le long des viandes froides, des fromages et des tartes et une étoile sur la table de Noël et surtout avec de la tarte au porc et un bon plateau de fromages britanniques.
Qui est Anne Smith
Ann Smith, gardienne de la recette de Rhubarb Chutney «Plopping Away», était un vrai personnage, connu affectueusement sous le nom de Miss Marples, avec son style direct et son chapeau de tweed à l'épreuve de la pluie! Elle était une femme au foyer Yorkshire vraiment canny, ainsi qu'une grande maman et grand-mère partout. Cette recette a voyagé avec bonheur tout au long des générations de la famille Smith, avec ses petites-filles Annabel et Abigail perpétuant la tradition annuelle de la fabrication de la rhubarbe Chutney, suivant les instructions de la carte de recette belle, maintenant plutôt collante! En tant qu'épouse de son fils Mike, je suis un membre honoré de l'équipe de fabrication de chutney. J'attends chaque année avec impatience l'utilisation de la rhubarbe qui a été transférée d'un jardin à un autre, pour garder la rhubarbe réputée être vieille d'environ 100 ans, et pour garder l'armoire garnie de chutney. Recette gracieuseté de Irene Myers "
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 318 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 382 mg |
| Les glucides | 68 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 11 g |