Juillet à Octobre signifie temps de prune en Grande-Bretagne et en Irlande, il est donc temps de faire de la confiture de prunes. Cette recette de confiture de prunes a ajouté un peu de gingembre moulu dans lequel donne à la confiture un goût chaud agréable; le gingembre et les prunes le sont si bien, mais si vous n'aimez pas le gingembre, laissez-le simplement.
La confiture est assez rapide et facile à faire, vous pouvez jeter un coup d'œil à mes conseils et astuces pour faire des confitures et des gelées.
Vous devrez également penser aux pots que vous voulez utiliser, et avant de commencer, à les stériliser.
OPTION: Ci-dessous sont des instructions pour enlever les grains des pierres de prune. Vous n'avez pas à faire cela, cependant, ajouter les grains à la confiture cuite confère une belle saveur douce et amande à la confiture.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 lb (1 kg) Victoria
- prunes (ou autres dodues, juteuses)
- 2 lb (1 kg) de sucre (granulé)
- 1 citron (jus)
- 4 cuillères à café de gingembre moulu
Comment le faire
- Commencez votre confiture en coupant les prunes en deux, enlevez la pierre et inclinez les moitiés de prune dans une grande boîte à rôtir. Gardez 10 - 12 pierres prunes, jetez le reste (si vous voulez utiliser les grains).
- Saupoudrer les prunes avec 4 cuillères à soupe du sucre. Couvrir avec un torchon et mettre de côté pendant quelques heures, de préférence, toute la nuit si vous avez le temps. Au bout de quelques heures, vous verrez le sucre fondre et les prunes donneront beaucoup de jus; le temps de faire la confiture.
- Placez toutes les prunes, les jus, le sucre restant et le gingembre, si vous utilisez, dans une grande casserole à fond épais ou une casserole de conservation.
- Placer à feu moyen et remuer jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Soulevez le feu jusqu'à ce que la confiture commence à bouillir. Bouillir pendant environ dix minutes.
- Pendant ce temps, placez une soucoupe propre ou une assiette de thé dans le congélateur. Prenez chacune des pierres de prune que vous avez mises de côté.
- Crack la coquille (je trouve un rouleau à pâtisserie fonctionne bien pour cela) et enlever le noyau minuscule à l'intérieur. Placez les grains dans une tasse de thé et couvrez d'eau bouillante pendant une minute. Verser l'eau et la peau devrait sortir de l'amande facilement. Gardez d'un côté.
- Après dix minutes d'ébullition dure, prenez la soucoupe ou la plaque du congélateur, prenez une petite cuillerée de la confiture et placez-la sur la soucoupe et faites-la glisser dans le réfrigérateur pendant quelques minutes.
- Ensuite, poussez le bord de la confiture sur la soucoupe et si elle plisse la confiture est prête, sinon continuez à bouillir. Répétez le test de réglage du bourrage jusqu'à ce que le bourrage se plisse lorsqu'il est poussé.
- Une fois prêt, éteignez le feu sous la confiture et laissez-le reposer pendant environ dix minutes.
- Prenez vos pots de confiture chauds et stérilisés un par un et utilisez un pichet et un entonnoir, remplissez soigneusement le col du pot. Une fois que tous les bocaux sont remplis, divisez les grains entre les bocaux.
- Couvrir la surface de la confiture dans le pot avec un disque de cire - cela aidera à prévenir la formation de moisissures pendant le stockage. Sceller le pot avec un couvercle hermétique ou un disque de cellophane fixé avec une bande élastique. Laisser refroidir.
- La confiture peut être conservée jusqu'à un an dans un endroit frais et sombre (les placards ou même le garage sont bons) seulement une fois ouverte si elle doit être conservée au réfrigérateur.
Servi sur du pain frais fait maison ou dans une recette de tarte à la confiture. REMARQUE: Utilisez toujours des bocaux propres et stérilisés. Pour stériliser, laver à l'eau chaude savonneuse, bien rincer et placer à l'envers dans un four frais pendant au moins une demi-heure.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 290 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Les glucides | 75 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |