Noël en Grande-Bretagne ne peut tout simplement pas être sans tartelettes , absolument pas moyen. Les petites tartes sucrées sont remplies de délicieuse viande hachée faite maison et sont aussi traditionnelles que la journée même si elles sont mangées à partir de début novembre - et certaines commencent même plus tôt.
Mincemeat est remarquablement facile à faire, plus la viande hachée faite maison est un tel régal et tellement mieux que les bocaux achetés en magasin vaut vraiment la peine. Il peut sembler fastidieux avec autant d'ingrédients, mais ce n'est pas le cas. Au contraire, la méthode est si simple; c'est un cas de mélange et de cuisson rapide.
Préparez votre mincemeat à l'avance pour lui donner le temps de mûrir mais ne vous inquiétez pas si vous êtes de dernière minute, il a toujours bon goût. Comment tous ces délicieux ingrédients peuvent-ils ne pas être?
Note: La viande hachée de Noël n'est pas, comme son nom l'indique, de la viande une fois qu'elle l'était. Regardez à travers la recette de mincemeat de Noël, vous verrez qu'il est le sucre, les fruits frais et séchés, Brandy et le mélange de suif .
Ce dont vous aurez besoin
- 6 onces / 175 grammes de raisins secs
- 4 onces / 110 grammes de groseilles (séchées)
- 4 onces / 110 g de zeste mixte confit (haché finement)
- 6 onces / 175 grammes
- suif (râpé, boeuf ou végétarien)
- 1/2 livre / 225 grammes de cassonade (foncé)
- 1/2 cuillère à café de muscade (fraîchement râpé)
- 2 cuillères à café
- épice mélangée
- Zeste râpé et jus de 1 citron
- Zeste râpé et jus de 1 orange
- 1 pomme (Bramley ou pomme à cuire, évidée et hachée finement, pas besoin de peler)
- 4 cuillères à soupe de brandy
Comment le faire
- Dans un grand bol allant au four, mélanger tous les ingrédients sauf l'eau-de-vie. Remuez bien en s'assurant qu'ils sont tous répartis uniformément. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer pendant une nuit pour que les saveurs se fondent ensemble.
- Le lendemain, chauffez le four à 230 F / 110 C / 1/4 gaz.
- Retirer le torchon et couvrir le bol avec du papier d'aluminium et placer dans le four chauffé pendant 2 heures et demie. À la fin de cette période, le suif aura fondu mais ne vous inquiétez pas, c'est comme ça que ça devrait être. La graisse est ce qui aidera à préserver la viande hachée ainsi que de donner beaucoup de saveurs. Remuez bien le mélange de viande hachée et laissez refroidir en remuant de temps en temps. L'agitation est essentielle car elle permet de répartir les fruits uniformément au fur et à mesure que le mélange refroidit.
- Une fois refroidi, remuer à nouveau la viande hachée, ajouter l'eau-de-vie et remuer une fois de plus.
- Remplir les pots préalablement stérilisés (voir ci-dessous) avec la viande hachée froide, couvrir avec un disque de cire et un couvercle. La viande hachée se conservera jusqu'à un an dans un endroit frais et sombre, mais je doute que vous voudrez le garder aussi longtemps.
- La viande hachée est délicieuse dans des tartelettes hachées ou dans cette tarte Bakewell à la mincemeat de Noël .
- Chaque bocal de hachis de 1 livre (500g) fera environ 12 tartelettes hachées de taille régulière.
- Donne 3 pots (1 livre / 500 grammes) de viande hachée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 79 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 9 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |