Types d'oranges et de mandarines

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La beauté des oranges d'hiver et des mandarines

Tout comme il semble que tous les produits doivent provenir de partout dans le monde, les agrumes vifs et doux comme les oranges et les mandarines entrent en saison dans les climats plus chauds de l'Amérique du Nord et apportent un soulagement juteux aux régimes hivernaux. Les agrumes commencent à entrer en saison en novembre et pour la plupart, le dernier reste en saison en juin.

Quelle est la différence entre les oranges et les mandarines?

Pas tant. Les oranges et les mandarines sont des variétés différentes de la même espèce. Les oranges sont plus grosses et tartrées, tandis que les mandarines sont, en règle générale, plus petites et plus sucrées. Les pelures de tangerine ont aussi tendance à être plus lâches, ce qui les rend plus faciles à peler.

Orange et mandarine

Comme pour tous les agrumes, recherchez les oranges et les mandarines qui se sentent lourdes pour leur taille et qui ont une peau plus mince plutôt que plus épaisse pour la variété. Rangez-les dans un endroit frais mais pas froid. La plupart d'entre eux sont fabuleux pour manger à la main, mais envisagez de les couper en «suprêmes» pour une présentation plus élégante.

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Oranges de sang

Oranges sanguines sont célèbres pour leur chair rouge foncé, bien que, comme le montre cette image, leur intérieur peut varier dans la profondeur de leur couleur. De l'extérieur, ils peuvent ou peuvent ne pas avoir un peu de rougissement sur leurs peaux autrement orange.

Ils sont d'une plus petite orange, assez sucrés, et ils sont mieux utilisés comme fruit (plutôt que comme jus), ne serait-ce que pour montrer leur belle couleur, comme dans cette salade d'agrumes à la menthe.

Les oranges sanguines ne sont pas largement disponibles en Amérique du Nord, mais on peut les trouver sur les marchés spécialisés au cours de leur saison de novembre à mars.

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Cara Cara Oranges

Les oranges Cara Cara sont des oranges navel merveilleusement douces récoltées en Californie entre décembre et avril. Leurs peaux orange vif dissimulent des intérieurs juteux et souvent un peu roses, ce qui les rend parfaits pour les salades d'agrumes. Ils ont un faible acide et une grande morsure zinguée derrière leur douceur et ont tendance à avoir très peu, voire pas du tout, de graines.

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Clémentines (alias Cuties)

Les clémentines (souvent commercialisées aux États-Unis sous le nom de «Cuties» ou «Sweeties») sont de très petites oranges et ressemblent beaucoup aux mandarines dans leur saveur sucrée semblable à du miel. Leur petite taille signifie que les clémentines sont mieux mangées. Je garde un bol d'entre eux pendant leur courte saison de novembre à janvier pour les friandises et les friandises après le souper. Leurs peaux orange luisantes et brillantes les rendent parfaits pour l'affichage et la création de centres de table occasionnels et comestibles. Contrairement aux mandarines de taille similaire, les clémentines sont sans pépins.

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Kumquats

Les plus petites "oranges" disponibles dans le commerce sont des kumquats . Ces petits agrumes magiques sont un peu acides et ont l'élément magique des pelures entièrement comestibles. Mangez comme ils sont.

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Kishus

Les Kishus sont de minuscules tangerines (elles font ressembler les clémentines aux géants!) Et, lorsqu'elles sont au meilleur de leur forme, elles sont aussi douces que les bonbons. Recherchez-les en février et mars.

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Mandarins

Les mandarines, souvent appelées mandarines, sont une variété de mandarine qui est petite et sucrée. Ils ont quelques graines, ce qui les rend un peu moins désirables pour grignoter que les clémentines sans pépins (qui sont une variété de mandarine), mais ils ont une saison beaucoup plus longue - de janvier à mai.

Beaucoup de gens peuvent seulement avoir eu des mandarines d'une boîte. Si vous êtes de ceux-là, offrez-vous un festin et achetez des mandarines fraîches pour goûter leur douceur et leur douceur.

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Oranges navel

Les oranges navel sont la variété alimentaire la plus commune des oranges. Elles sont douces, sans pépins et de taille orange classique, parfaites pour manger à la main, mais aussi délicieuses dans des choses comme une salade de betteraves et d'orange .

Les oranges navel ont des peaux relativement épaisses et une fossette caractéristique sur l'extrémité non-tige. Les oranges navel sont assez juteuses pour le jus, si vous voulez. Le jus a tendance à être si doux, cependant, qu'il fermente facilement, alors utilisez n'importe quel jus de navels en quelques heures.

Les oranges navel sont de saison de novembre à juin.

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Satsumas

Les satsumas sont des mandarines, une variété de petites mandarines . Ils sont sans pépins et leur peau est attachée de manière lâche au fruit, ce qui les rend très faciles à peler. C'est un agrume qui n'a pas besoin de peau lisse et serrée quand vous l'achetez. Choisissez soigneusement les satsumas, car le relâchement de la peau rend les contusions difficiles à détecter. Comme les clémentines, les satsumas sont sans pépins. Les deux sont souvent commercialisés et vendus les uns aux autres - bien que la différence soit facile à dire puisque les clémentines ont des pelures serrées et les satsumas ont des pelures lâches.

Les satsumas sont relativement résistants au froid pour les agrumes, étendant leur zone de culture autour de la côte du Golfe aux États-Unis (bien que la plupart des satsumas viennent de Californie). Cherchez-les en saison de novembre à janvier.

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Séville Oranges

Les oranges aigres sont parfaites pour faire de la marmelade (puisque vous avez besoin d'ajouter autant de sucre, leur acidité naturelle fonctionne comme un joli clinquant à la gelée qui peut résulter de l'utilisation de fruits trop sucrés) et leur jus est un excellent acide pour cuisiner. Cocktails et vinaigrettes, en particulier, peuvent bénéficier de la plus grande gamme de saveur que l'on obtient à partir d'oranges aigres par rapport aux citrons ou limes. Les oranges aigres sont petites et ont une courte fenêtre de disponibilité à partir de décembre et arrivent juste en février.

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Mandarines

Les mandarines sont plus petites que les oranges avec des peaux orange vif et des pelures légèrement plus lâches que les oranges. Idéal pour manger et ajouter aux salades , et vous pouvez également jus de mandarines pour un peu plus sucré et plus lumineux sur le jus d'orange classique. Ils ont une belle saison de novembre à mai.

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Valencia Oranges

Les oranges de Valencia ont une peau fine, des graines et sont très juteuses. Ils sont les oranges classiques de jus d'orange mais sont également parfaitement délicieux à manger comme fruit (juste attention aux graines).