Les crêpes ont la réputation d'être compliquées à fabriquer, mais comme le souligne Giora Shimoni, «si vous pouvez brouiller un œuf, vous pouvez faire des crêpes ou des blinis faits maison». Il faut un peu de pratique au début, mais une fois que vous maîtrisez la pâte, vous devriez pouvoir les sortir facilement. Le meilleur de tous, les crêpes sont merveilleusement polyvalentes, vous pouvez les remplir avec une large gamme ou des garnitures sucrées ou salées pour une collation rapide ou un repas élégant.
Grandes garnitures de crêpe
Explorez ces idées pour remplir vos crêpes
- Épinards sautés et feta
- Ratatouille et fromage de chèvre
- Oeufs brouillés et salsa
- Saumon rôti et moutarde de Dijon
- Beurre de noix et confiture
- Nutella
- Chocolat noir et fraises
- Dulce de leche et bananes
- Pommes sautées et cannelle
Ce dont vous aurez besoin
- 3 gros oeufs
- 1 1/4 tasse de lait (ou lait de soja, ou autre favori
- substitut de lait laitier )
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi à température ambiante (ou huile neutre aromatisée)
- 1 tasse de farine tout usage
- Pincer le sel de mer (ou le sel kasher)
- En option: 2 cuillères à café de sucre
- Facultatif: 1/2 cuillère à café d'extrait pur de vanille
- Huile de cuisine
Comment le faire
- Dans un grand bol, fouetter ensemble les oeufs et le lait / lait de soja. Fouetter la farine, le sel, le sucre et la vanille (si nécessaire) jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Alternativement, placer tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse, environ 15 à 20 secondes. La pâte sera mince. Laisser la pâte reposer pendant cinq minutes avant de l'utiliser.
- Huiler légèrement une poêle à crêpes ou une poêle antiadhésive (la fonte fonctionne bien). Réchauffer la poêle à feu moyen-vif.
- Verser environ 1/4 tasse de mélange de pâte à crêpes dans le centre de la poêle chaude, puis soulevez immédiatement la casserole et faites tourner votre poignet de sorte que la pâte se propage en un mince tour. Replacez la poêle sur le feu.
- Alternativement, vous pouvez laisser la casserole sur le feu et étendre la pâte à crêpes avec le fond d'une petite louche. Commencez au milieu de la pâte, et déplacez-la délicatement dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que la pâte se répande.
- Lorsque les bords de la crêpe commencent à se détacher du bord de la casserole et que le dessus semble en place, glisser une spatule en dessous et retourner délicatement la crêpe. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit légèrement bruni par endroits. Transférer dans une assiette, et continuer à faire des crêpes jusqu'à ce que la pâte soit épuisée, en les empilant au fur et à mesure.
- Remplissez les crêpes avec votre choix de remplissage et pliez-les ou roulez-les sur le remplissage comme vous le souhaitez. Sers immédiatement.
Notes de test de recette et astuces
- La recette originale appelait de l'eau au lieu du lait. Vous pouvez l'utiliser à la rigueur, mais les crêpes sont plus savoureuses lorsqu'elles sont préparées avec du lait ou un succédané laitier tel que le lait de soja.
- Y compris le beurre ou l'huile peut donner une crêpe plus tendre qui est moins susceptible de coller dans la poêle.
- Le sucre et la vanille sont des ajouts facultatifs, mais ils sont particulièrement appréciables si vous faites des crêpes au dessert.
- Alors que vous pouvez faire les crêpes tout de suite, il est préférable de laisser reposer la pâte, couverte dans le réfrigérateur, pendant au moins 1 heure, et jusqu'à un jour à l'avance, avant de l'utiliser. Fouetter à nouveau la pâte avant de cuire les crêpes.