Recette de pain de seigle polonais au babeurre

C'est le babeurre dans cette recette pour le pain polonais de seigle de babeurre qui lui donne le tang habituellement associé aux pains de seigle. Il faut du travail et du temps pour créer un démarreur acide.

Alors que le pain blanc a sa place dans la cuisine polonaise, les Polonais aiment particulièrement les pains de seigle et les pains noirs faits de farine de seigle à 100% et n'utilisent pas de farine blanche pour alléger le pain.

Appréciez ce pain copieux avec de la soupe, du pain grillé ou même dans la farce ou le pouding au pain sucré. Et voici des restes de pain de seigle recettes .

RACCOURCI: Suivez ce conseil rapide pour une montée plus rapide.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse d'eau (tiède)
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe
• levure (instantanée, pas de montée rapide)
• 1 1/2 tasse de babeurre (à température ambiante)
• 1/4 tasse ou 1/2 bâton de beurre (fondu)
• 2 cuillères à café de sel
• 2 tasses de farine de seigle
• 6 tasses de farine tout usage

Comment le faire

1. Dans un grand bol ou un bol ou un batteur sur socle, ajouter tous les ingrédients et bien mélanger. Pétrir à basse température 7 minutes dans le mélangeur ou 10 minutes à la main.
   
2. Transférer dans un grand bol graissé. Retourner la pâte pour graisser le fond et couvrir avec du plastique huilé. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doublé.
   
3. Chauffer le four à 400 degrés. Tapisser un grand plat allant au four avec du papier parchemin. Couper la pâte et la former en deux pains oblongs ou ronds. Placer sur la casserole préparée , couvrir de plastique huilé et laisser lever jusqu'à presque doublé.
   

1. Badigeonner la pâte avec les blancs d'œufs pour obtenir une croûte brillante ou de l'eau plate. Faire 4 coupes diagonales peu profondes (utiliser une lame boiteuse ou une lame de rasoir) dans la pâte et cuire au four 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne sur un thermomètre à lecture instantanée enregistre 190-195 degrés. Refroidir sur des grilles.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	73
Graisse totale	4 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	2 g
Cholestérol	8 mg
Sodium	394 mg
Les glucides	8 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	2 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)