01 de 03
Créez une planche de fromage britannique parfaite
Conseil de fromage britannique. Droit d'auteur Elaine Lemm Avec plus de 700 fromages britanniques de la plus haute qualité disponible, choisir du fromage pour un plateau peut être un champ de mines, vous aurez l'embarras du choix car le fromage britannique est parmi les meilleurs au monde.
Quel fromage servir
Pour affiner les options sur votre plateau, il est préférable de choisir entre trois et cinq fromages de textures et de goûts différents. Ceux-ci pourraient inclure:
- Fromage à pâte dure comme le West Country Farmhouse Cheddar, le Wensleydale, le Cheshire ou le Ashmore Farmhouse.
- Un fromage à pâte molle au Somerset Brie ou un St Endillion, camembert de Cornouailles et si vous aimez un peu de fromage malodorant, que diriez-vous d'un évêque puant.
- Un bleu, comme le Stilton, le Yorkshire Blue (un de mes préférés) Blue Lancashire, Shropshire Blue ou Blue Wensleydale est un must car il apporte un autre goût et une texture.
- Fromage aromatisé, souvent avec des fruits ou des épices ajouté apporte une autre dimension, et bien qu'ils ajoutent un facteur amusant, ils sont délicieux aussi.
- Le fromage frais ajoute toujours un peu de zing à un plateau avec leur légèreté et, bien, leur fraîcheur. Servir un fromage à la crème, un fromage frais, de la ricotta ou une mozzarella.
Parfois, servir un seul fromage peut créer un impact. Ce fromage pourrait être un fromage local, un nouveau fromage, une offre saisonnière ou juste un grand favori. Le service d'un seul peut résoudre beaucoup de casse-tête en termes de choix entre les 700 proposés, mais ce n'est vraiment une bonne idée que si cela fait partie d'une offre beaucoup plus grande (un dîner, peut-être à Noël ....).
Quel fromage britannique? Avec autant de fromages proposés, comment savez-vous lequel acheter? Voici une petite collection de fromages régionaux que je suis en train d'assembler ou pour une gamme plus définitive, consultez le site British Cheese.02 de 03
Que servir avec du fromage britannique
Que servir avec du fromage britannique
En Europe continentale, la façon britannique de servir du fromage avec une tonne d'accompagnements est mal vue, mais elle est traditionnelle, et beaucoup se sentiront trompés sans toutes les garnitures. Personnellement, je suis de la "moindre décoration la meilleure brigade", préférant plutôt savourer la saveur du fromage lui-même, mais chacun à son propre goût. Donc, si vous aimez tous les extras:
- Servez votre fromage avec des ingrédients frais et naturels qui sont traditionnellement des raisins, des pommes britanniques croustillantes de saison ou des poires, et si vous souhaitez un peu de céleri.
- Les cornichons tels que les oignons marinés, une cuillerée de chutney ou de piccalilli sont toujours les bienvenus sur un plateau de fromage servi pour un déjeuner ou une collation. Vous ne voudrez peut-être pas mettre de cornichons bien membrés sur une planche servie après le dîner, les saveurs pourraient être un peu fortes.
- À côté du fromage, on sert de délicieux galettes d'avoine, les digestifs maison sont de bons ou simples craquelins mais évitez ceux qui sont très forts en goût ou trop salés.
- À Noël, c'est presque un péché de ne pas servir du fromage avec un gâteau de Noël . Les fromages comme Wensleydale ou Stilton sont une saveur très festive et traditionnelle.
03 de 03
Quoi boire avec du fromage britannique
Port dans un verre. Elaine Lemm Quoi boire avec du fromage
- Traditionnel et très très, très britannique, le Port avec du fromage Stilton, un véritable mariage de saveurs.
- Les saveurs épicées d'un Sherry Oloroso font un excellent partenaire à un bleu, et en particulier, un Stilton bleu, mais encore plus à la maison avec le piquant "Blues" est un vin doux, pudding.
- Un petit verre de Whisky avec du fromage. Les notes enfumées et profondes d'un Talisker ont été faites pour être ivre avec un robuste cheddar de ferme.
- Les rouges corsés résistent bien aux fromages affinés et aiment aussi un peu de bleu. Les vins blancs secs se sentent plus à l'aise avec les fromages plus doux comme un Red Leicester ou similaire.
- Et enfin, ne négligez pas les bières avec du fromage, ils étaient, après tout, l'une des premières boissons ivre avec du fromage et on ne peut nier qu'ils travaillent très bien ensemble. Des bières plus foncées avec plus de maturité, plus dur, plus léger donc évidemment mieux avec un fromage aromatisé plus léger.