Peu coûteux et facile à utiliser, une mijoteuse peut rapidement devenir l'un de vos appareils de cuisson les plus utilisés. Utilisez ces conseils pour acheter et utiliser votre mijoteuse pour tirer le meilleur parti de votre achat de mijoteuse .
Choisir une mijoteuse
Les cuiseurs lents peuvent varier de 20 $ à 150 $, mais la plupart ont des caractéristiques assez similaires. Ils se composent de la base, qui contient l'élément chauffant, un insert en grès amovible, qui est ce que vous mettez dans la nourriture, et un couvercle, généralement en verre.
Le choix le plus important à faire lors de l'achat de votre mijoteuse est la taille à obtenir. Ils varient en taille de cuisinières minuscules qui sont bonnes pour les recettes d'une personne ou à utiliser pour le chauffage ou la cuisson des trempettes, cuisinières de grande capacité (6 ou 7 pintes ou plus) qui peuvent préparer ragoût pour une foule. Gardez à l'esprit que de nombreuses recettes spécifient la taille de la cuisinière nécessaire. Si vous utilisez une cuisinière trop grande, vous risquez de brûler vos aliments. Et, évidemment, une cuisinière trop petite ne tiendra pas tous les ingrédients. Pour une famille de quatre personnes, la meilleure mijoteuse est probablement de 3 à 4 pintes.
Les mijoteuses sont de forme ronde ou ovale. Les formes rondes sont idéales pour faire des soupes et des ragoûts, et les formes ovales sont bonnes si vous pensez que vous allez faire beaucoup de grosses pièces de viande, comme des rôtis ou du poulet entier.
En ce qui concerne les fonctionnalités, les mijoteuses les plus basiques sont à peu près les mêmes: les contrôles ont un réglage haut ou bas.
Beaucoup ont également un réglage «garder au chaud», ce qui est utile si vous utilisez votre mijoteuse lors d'une fête et que vous voulez que le contenu reste chaud pendant quelques heures, ou si vous voulez garder les repas chauds pour les membres de la famille. Certaines cuisinières lentes ont également une fonction dans laquelle vous pouvez programmer la durée de cuisson, après quoi la cuisinière se mettra automatiquement au réglage «garder au chaud».
Mijoteuses à considérer:
- Hamilton Beach 3-in-One Mijoteuse
- Mijoteuse Crock-Pot avec technologie eLume Touchscreen
- Rival Smart-Pot programmable
- Crock-Pot VersaWare Pro
Apprendre à utiliser votre mijoteuse
Une mijoteuse cuit la nourriture à une chaleur faible et constante (entre 170 et 280 ° F). Le couvercle hermétique crée un environnement fermé qui emprisonne la chaleur et l'humidité. C'est une méthode de cuisson idéale pour les coupes de viande robustes et peu coûteuses (la méthode de cuisson lente et basse les rend tendres à la fourchette), les ragoûts à long mijotage et les haricots et les céréales qui nécessitent un long temps de cuisson.
Lisez attentivement votre manuel d'instructions pour vous familiariser avec votre machine. C'est aussi une bonne idée d'investir dans un livre de cuisine mijoteuse, comme l'excellent livre de recettes de mijoteuse Not Your Mother, qui vous donnera une mine d'informations sur la méthode de cuisson lente et de nombreuses recettes à essayer.
Un plat simple comme le poulet tiré (voici un tutoriel étape par étape sur la façon de faire du poulet tiré ) sera un bon premier effort si vous n'avez jamais utilisé une mijoteuse.
Voici quelques règles générales pour obtenir les meilleurs résultats de votre mijoteuse:
- Utilisez la bonne taille de la mijoteuse pour la recette. La mijoteuse devrait être pleine entre la moitié et les trois quarts. Le remplir trop moins va brûler ou assécher votre nourriture; Si vous le remplissez trop, votre cuisinière risque de déborder si la nourriture se dilate pendant la cuisson.
- Coupez les légumes et les morceaux de viande en morceaux de taille uniforme pour que tout soit cuit uniformément.
- Si vous avez le temps, brunir le poulet ou le boeuf dans une poêle sur le poêle avant de le mettre dans la mijoteuse ajoutera une saveur de profondeur à votre plat fini.
- Si possible, mettez la mijoteuse à feu vif pendant la première heure de cuisson, puis abaissez-la à basse température (et déduisez environ une heure du temps de cuisson indiqué dans une recette si elle vous recommande de la faire cuire complètement). Cela amène la nourriture à une température plus sûre (plus de 140 ° F) plus rapidement.
- Étant donné que le type de mijoteuse que vous utilisez, votre emplacement, vos ingrédients et d'autres facteurs peuvent influer sur la vitesse à laquelle les aliments cuisent, commencez à vérifier la cuisson de votre plat plusieurs heures avant que la recette ne suggère. Consultez un tableau de température pour apprendre les températures de sécurité de la viande cuite.
- La nourriture cuit environ deux fois plus vite sur le réglage élevé que sur le réglage bas.
Recettes à essayer
Utiliser une mijoteuse est facile et gratifiant. Une fois que vous avez appris à l'utiliser, vous trouverez de nombreuses recettes pour les plats principaux, les accompagnements, les soupes et les ragoûts qui vous permettent d'utiliser cet appareil pratique et économique. Une mijoteuse peut même être utilisée pour faire des desserts .
Voici quelques recettes pour commencer: