Nous avons goûté quelque chose comme cette recette dans un restaurant cantonais de Minneapolis. Nous avons essayé de le reproduire ici, et nous pensons avoir réussi!
Il y a quelque chose à propos de la combinaison de pommes de terre frites croustillantes et de bœuf tendre dans une sauce riche et savoureuse qui est si délicieuse. La recette a beaucoup d' umami : ce cinquième goût dans la cuisine asiatique qui rend la nourriture très goûteuse.
Servir cette recette avec une salade de fruits frais pour une température de refroidissement et de texture et de contraste de saveur. De la bière froide sur le côté serait parfaite.
Ce dont vous aurez besoin
- Bifteck de flanc de 1-1 / 2 livres (tranché mince à travers le grain)
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
- 1 paquet (18 onces) de pommes de terre râpées en fines tranches réfrigérées OU de pommes de terre râpées de 1-1 / 2 livre (pelées et tranchées finement)
- 1/4 tasse d'huile
- 3 cuillères à soupe d'huile (divisée)
- 1 oignon (haché)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 (8 onces) paquet de champignons tranchés
- 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de fécule de maïs
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger le bouillon de bœuf, la sauce aux huîtres et la sauce soja et bien mélanger. Ajouter le steak et remuer. Laissez le bifteck mariner à température ambiante pendant que vous faites cuire les pommes de terre.
- Ouvrez le paquet de pommes de terre ou préparez les pommes de terre rousses. Placer les tranches de pommes de terre sur une serviette de cuisine et éponger pour sécher.
- Chauffer 1/4 tasse d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille dès qu'elle touche l'huile.
- Faites frire les pommes de terre, une poignée à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Vous devrez peut-être ajouter plus d'huile pendant que les lots cuisinent. Égoutter les pommes de terre sur une serviette en papier pendant que vous travaillez. Lorsque toutes les pommes de terre sont frites, égouttez l'huile de la poêle et essuyez.
- Retirer le bifteck de la marinade; réserver la marinade. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et ajoutez le steak; faire sauter de 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit brun. Retirer le bifteck de la poêle.
- Ajouter plus d'huile dans la poêle, si nécessaire, et faites sauter l'oignon, l'ail et les champignons jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter la fécule de maïs à la marinade réservée et fouetter pour mélanger. Ajouter aux légumes dans la poêle avec le bœuf réservé et faire sauter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Incorporer délicatement les pommes de terre frites et faire sauter pendant quelques minutes pour faire chauffer. Sers immédiatement. Je ne sers pas avec du riz, car les pommes de terre fournissent l'amidon.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 627 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 134 mg |
| Sodium | 1,665 mg |
| Les glucides | 58 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 58 g |