Soja de Scratch
Vous vous demandez comment faire cuire du soja séché? Il y a tellement de raisons de faire cuire les haricots à partir de zéro plutôt que de les acheter dans une boîte, y compris le soja. Voici ce que vous devez savoir sur la cuisson du soja à partir de zéro.
Comment faire cuire les fèves de soja sèches
Comme tous les autres haricots secs, vous pouvez faire cuire le dessus de poêle de soja, dans une cocotte-minute, ou même dans une cocotte mijoteuse. Comme le soja prend beaucoup de temps à cuire, vous préférerez peut-être utiliser un autocuiseur ou une mijoteuse.
Quelle que soit la méthode que vous utilisez, prenez quelques minutes pour passer votre soja à la main à la recherche de grains décolorés , de morceaux graveleux ou de tout ce qui ne vous appartient pas. Placez votre soja dans une passoire ou une passoire, et leur donner un rinçage rapide.
Cuisinière au soja
Avant de cuisiner le dessus du poêle à soja, vous devrez les tremper bien . Je recommande au moins quatre heures, mais de préférence pendant la nuit. Pour tremper le soja, placez-le dans un grand bol ou une casserole et couvrez-le avec beaucoup d'eau. Lorsque vous êtes prêt à les faire cuire, égoutter l'eau et donner aux fèves un autre rinçage rapide.
Faire cuire le soja dans un rapport de 1: 3 avec de l'eau. C'est, pour chaque tasse de soja, vous voulez environ trois tasses d'eau.
Amener l'eau à mijoter dans un grand pot. Ajouter le soja, couvrir et laisser mijoter pendant environ trois heures, ou un peu moins si votre soja est très frais. Jusqu'à quatre heures peuvent être nécessaires pour s'assurer que votre soja est entièrement cuit.
Le soja cuit fera plus que doubler de taille. Pour une tasse de soja séché, vous finirez avec un peu plus de deux tasses cuites.
Faire cuire du soja dans une cocotte-minute
Les autocuiseurs sont incroyables pour la cuisson des haricots secs! Il est toujours préférable de faire tremper votre soja séché en premier lorsque vous utilisez un autocuiseur: une heure minimum, quatre heures est mieux et une nuit (8-12 heures) est de loin préférable.
Une fois que vous avez trempé vos haricots, jetez l'eau et rincez-les rapidement. Placez le soja dans l'autocuiseur avec 4 tasses d'eau fraîche. Faites-les cuire pendant 10 minutes si vous avez trempé vos haricots pendant au moins quatre heures, et environ 15 minutes s'ils ont trempé pendant moins de temps.
Les instructions du fabricant de votre autocuiseur vous avertiront probablement de ne pas remplir l'eau au-dessus d'une certaine ligne, habituellement à peu près à mi-chemin, pour éviter de boucher le tuyau d'évent. Certains fabricants suggèrent également d' ajouter environ une cuillère à soupe d'huile à l'eau pendant la cuisson. Cela contribue à réduire la mousse naturelle qui se développe lorsque les haricots cuisent, car la mousse peut facilement obstruer le tuyau d'évent.
Après la cuisson sous pression, éteignez le feu et laissez l'autocuiseur relâcher lentement la pression . Cela peut prendre de 20 minutes à une heure, selon votre machine.
Pour une tasse de soja séché, vous finirez avec un peu plus de deux tasses, cuites.
Faire cuire du soja dans une mijoteuse
Tremper les haricots d'abord est également une bonne idée si vous utilisez une mijoteuse ou une mijoteuse pour faire cuire votre soja. Couvrez-les avec beaucoup d'eau et laissez-les tremper pendant quatre heures minimum, et jusqu'à douze heures, puis égouttez et rincez bien.
Ajouter environ quatre tasses d'eau à votre mijoteuse pour chaque tasse de graines de soja. Cuire à feu vif pendant 6-8 heures.
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