Gâteau de mijoteuse et autres desserts

Le génie d'une mijoteuse réside dans sa capacité à cuisiner sans surveillance, ce qui en fait un favori évident des parents qui travaillent et d'autres cuisiniers occupés. Beaucoup de gens sortent la mijoteuse en hiver quand les soupes et les ragoûts apparaissent dans le menu du dîner de famille. Mais cet appareil de comptoir polyvalent mérite de rester à l'avant-plan dans votre cuisine toute l'année. En été, utilisez-le pour faire des gâteaux, des tartes, du pain rapide, des cordonniers, des brownies et autres produits de boulangerie sans réchauffer le four et, par conséquent, la maison.

Certains desserts que vous pouvez faire dans l'insert en céramique fourni avec votre mijoteuse. Les cordonniers, les chips, les crumbles et autres ne s'appuient pas sur une apparence structurée, de sorte que vous pouvez mélanger les ingrédients dans une forme libre et servir des pelles chaudes directement à partir de la mijoteuse quand c'est fait.

D'un autre côté, les gâteaux, les tartes et le pain nécessitent un peu plus de contrôle. Certains fabricants de mijoteuses vendent des inserts de cuisson. Mais vous pouvez également utiliser votre mijoteuse comme un four auxiliaire et coller votre plat allant au four, votre moule à gâteau ou votre assiette à tarte dans l'insert standard qui l'accompagne. Il est utile d'utiliser une grille courte pour élever la casserole du fond afin que la chaleur puisse circuler tout autour comme dans un four conventionnel. Mais si vous n'en avez pas, vous pouvez créer votre propre ramequin à l'aide de petits ramequins allant au four, d'un sous-plat en métal ou même d'une feuille d'aluminium dans des boules ou des bandes suffisamment serrées pour assurer la stabilité de votre poêle.

Conseils pour réussir le gâteau mijoteuse et autres desserts

• Graisser l'insert en céramique avec un aérosol de cuisson anti-adhésif ou une légère couche d'huile neutre si vous prévoyez de cuisiner directement à l'intérieur. Vous pouvez également l'aligner avec du papier parchemin pour certaines recettes, ce qui rend plus facile de sortir le dessert quand c'est fait. Assurez-vous simplement d'étendre le papier sur les côtés de la mijoteuse.

• Faites correspondre vos ustensiles de cuisson à votre mijoteuse. Les moules à gâteaux rond standard de 8 pouces peuvent être placés dans une mijoteuse ronde de 6 pintes. Les plus grands modèles peuvent accueillir des assiettes à tarte de 9 pouces. Les modèles ovales de 6 quarts peuvent habituellement manipuler les casseroles moyennes de pain et les petits plats rectangulaires de cuisson. Certaines boîtes à muffins conviennent aux modèles plus grands de 8 pintes ou aux multi-cuiseurs carrés.

• Remplissez la mijoteuse ou le plat allant au four à mi-chemin pour éviter les desserts brûlés. Cela permet également d'augmenter. Mais ne pas dépasser les deux tiers, même pour les plats qui n'ont pas besoin d'espace d'expansion.
• Gardez le couvercle sur la mijoteuse pour la cuisson, mais légèrement entrouvert pour que la condensation puisse s'échapper. Si votre recette nécessite un sceau étanche, recouvrez votre plat d'un morceau de papier parchemin ou d'une feuille d'aluminium pour attraper les gouttes. Versez un pouce ou deux d'eau dans le fond pour protéger les inserts de mijoteuse en céramique lorsque vous conservez vos ingrédients dans un plat ou une casserole séparés.
• Utilisez une température élevée, à moins que votre recette n'en dispose autrement.
• Ne soulevez le couvercle que lorsque vous êtes prêt à vérifier la cuisson.
• Laissez le dessert refroidir dans la mijoteuse pendant environ 15 minutes avant de le servir ou essayez de l'enlever.

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