Les choux de Bruxelles aux noix, les œufs riches et le fromage Pecorino savoureux font une sauce pour pâtes rapide et délicieuse (pour ne pas mentionner la santé) qui est prête le temps qu'il faut pour faire bouillir l'eau et cuire les pâtes. Inspiré par les pâtes carbonara traditionnelles, dans lesquelles les pâtes chaudes «cuisent» les œufs pour la sauce, ce plat est le meilleur quand les meilleurs œufs sont utilisés. Les gens qui s'inquiètent de la consommation d'œufs crus voudront peut-être les laisser complètement dehors et simplement enrober les pâtes avec les légumes et le fromage.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 onces
- choux de Bruxelles
- 1 cuillère à soupe et 1/2 cuillère à café de sel de mer fin, plus plus au goût
- 12 oz de pâtes penne (ou une autre forme bouchée)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
- 2 gousses d'ail émincées
- 1/4 cuillère à café de flocons de chili rouge (facultatif), plus plus au goût
- 2
- des œufs
- 1/2 tasse râpé
- Fromage pecorino (ou autre fromage râpé dur, tel que le parmesan), plus plus au goût
Comment le faire
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel, puis les pâtes. Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres à la morsure (en commençant à les tester une minute ou deux avant les directives sur la boîte).
- Pendant que l'eau bout, préparez les choux de Bruxelles: Coupez et jetez les extrémités brunies ou séchées; retirer et jeter les feuilles extérieures desséchées, brunies ou jaunies; Utilisez une mandoline de cuisine ou un couteau tranchant pour couper les pousses dans le sens de la longueur en fines tranches. Les morceaux de choux de Bruxelles s'effondreront en morceaux, ce qui est exactement ce que vous voulez pour une texture variée dans le plat final.
- Pendant que les pâtes cuisent, dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter l' huile d'olive , l'ail et les flocons de piment rouge. Lorsque parfumé et grésillant, ajoutez les choux de Bruxelles et le sel restant de 1/2 cuillère à café. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres, environ 3 minutes. Réduire le feu à doux et garder au chaud en remuant de temps en temps.
- Dans un grand bol, fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien battus. Ajouter le fromage et remuer pour combiner. Mettre de côté.
- Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter et ajouter immédiatement au mélange d'œufs et de fromage. Remuer pour enrober les pâtes (il est important de le faire pendant que les pâtes sont encore très chaudes, car la chaleur des pâtes fraîches cuit légèrement les œufs et fait fondre le fromage, ce qui fait la "sauce" finale de cette création).
- Ajouter le mélange chaud ou chaud de choux de Bruxelles aux pâtes et mélanger soigneusement. Mélanger et mélanger pour bien mélanger les pâtes et les légumes. Ajouter plus de sel, de flocons de piment ou de fromage au goût. J'ai également été connu pour broyer du poivre noir fraîchement moulu pour faire bonne mesure. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 535 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 113 mg |
| Sodium | 2 005 mg |
| Les glucides | 81 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 22 g |