Le micro-ondes est l'un des meilleurs outils pour réchauffer les aliments, et il est particulièrement utile en été lorsque vous ne voulez pas allumer votre four ou votre cuisinière.
D'un autre côté, avez-vous déjà essayé de réchauffer du pain au micro-ondes? Ca devient un peu dur et caoutchouteux, n'est-ce pas? La croûte de pizza, qui est déjà sur le côté caoutchouteux, devient carrément cassante.
Cela peut arriver lorsque vous le chauffez trop longtemps ou que vous utilisez un réglage de puissance trop élevé.
La farine se compose de protéines (appelées gluten ) et d'amidon, et l'amidon, à son tour, est composé de deux molécules de sucre. Ce qui se passe, c'est que l'une de ces molécules de sucre fond quand elle atteint 212 F, ce qui l'adoucit. C'est pourquoi le pain peut réellement être doux et pelucheux lorsqu'il sort du four à micro-ondes. Mais quand elle refroidit, cette molécule recristallise et durcit, ce qui fait que le pain devient tendineux et dur.
La meilleure façon de réchauffer le pain et la pizza
Alors que peux-tu faire?
Cela dépend de ce que vous essayez de réchauffer. Il y a des choses que vous pouvez faire avec une pizza qui pourrait ne pas fonctionner pour les petits pains ou les restes de boulettes de viande.
Et disons simplement que la meilleure façon de réchauffer le pain est de le faire dans un four à 350 F. Si nous avions une miche de pain ou un paquet de petits pains, nous les emballerions dans du papier aluminium. Pareil avec un sous-marin de restes de boulettes. La pizza que nous chaufferions probablement sur une plaque de cuisson.
Mais parfois vous ne voulez pas utiliser le four.
Peut-être parce qu'il fait trop chaud, ou peut-être que vous l'utilisez déjà pour autre chose. Donc, vous devez être créatif.
Pour nous, réchauffer la pizza est le plus facile. Si nous avons seulement une tranche ou deux, nous allons chauffer dans une poêle en fonte . Il fonctionne très bien et conserve le croustillant de la croûte du fond tout en faisant fondre le fromage et en réchauffant les garnitures.
Nous retournerons même la tranche pour croquer le dessus, mais en fonction des garnitures, nous ne le ferons peut-être pas.
Bien sûr, une poêle en fonte prend beaucoup de temps à chauffer, et elle reste chaude longtemps après. Donc, si le but est de garder votre cuisine aussi fraîche que possible, vous ne voudrez peut-être pas utiliser de la fonte. Et sans doute, votre four est de même verboten. Dans ce cas, essayez une poêle électrique (si vous en avez un).
Un four grille-pain est très bien aussi, mais vous pouvez probablement faire une seule tranche à la fois.
Réchauffez votre pizza au micro-ondes
L'autre chose est que vous pouvez utiliser le micro-ondes pour réchauffer la pizza. Vous devez juste faire attention à garder le pouvoir faible et ne pas le laisser trop longtemps.
Rappelez-vous, la fusion de la molécule de sucre se produit à 212 F, qui est la même température à laquelle l'eau bout. Pour éviter cela, réglez votre micro-ondes à une puissance de 30 à 40% et chauffez-le pendant 45 secondes. Vérifiez la pizza et répétez si nécessaire. Évidemment, votre croûte de fond ne deviendra pas croustillante, mais le fromage fondra (le fromage fond à environ 120 F) et la pizza se réchauffera sans que la croûte ne devienne cassante.
Réchauffer les petits pains dans la mijoteuse
Et les petits pains ? Parfois, il est logique de faire un tas de petits pains, puis de les congeler.
Ou peut-être vous avez juste quelques restes que vous voulez réchauffer, ou vous les avez cuits plus tôt et voulez les réchauffer. Facile. Envelopper les rouleaux dans du papier d'aluminium, les mettre dans une mijoteuse avec le couvercle et chauffer à feu vif pendant environ une demi-heure. Ils seront chauds et doux quand vous les sortirez.
Cette technique pourrait également fonctionner pour réchauffer les restes de boulettes de viande, mais s'il fait trop chaud pour allumer le four, peut-être qu'il fait trop chaud pour manger un sous-marin.