La tradition du sud dicte qu'un bol de Hoppin 'John, un ragoût de pois et de riz aux yeux noirs, devrait être la première chose que vous mangerez le jour de l'an , garantissant ainsi une année prospère. Une autre version de cette tradition dit que vous aurez un jour de chance pour chaque petit pois que vous mangez. Que ces mythes soient vrais ou non, il s'agit toujours d'un repas copieux et savoureux à savourer le jour de l'an ou n'importe quel jour d'hiver. Le jarret de jambon fumé donne au ragoût une saveur fumée et riche, mais vous pouvez faire une version végétarienne de ce plat. Voir les notes au bas de la recette.
Cette recette est faite dans la mijoteuse. Mettez-le dedans avant de partir pour les festivités de la Saint-Sylvestre, et il mijotera toute la nuit afin qu'il soit prêt pour le brunch du Nouvel An. Assurez-vous de faire tremper les haricots (une nuit ou en utilisant la méthode de trempage rapide ) avant de les mettre dans la mijoteuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de pois secs aux yeux noirs (trempés)
- 1 oignon moyen (jaune, coupé en dés)
- 1 côte de céleri (coupé en dés)
- 1 poivron moyen (rouge, coupé en dés)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 jarret de jambon fumé
- 32 onces de bouillon de poulet (faible en sodium)
- 1 feuille de laurier
- 1 à 1 1/2 tasse de riz blanc (à grain long)
- Garnir: sauce au piment fort au goût (comme la sauce Tabasco)
Comment le faire
- Dans une grande cocotte mijoteuse (6 pintes), mélanger les haricots trempés, l'oignon, le céleri, le poivron, le jambon et l'ail. Verser le bouillon de poulet dans la mijoteuse et remuer pour mélanger les ingrédients. Ajouter la feuille de laurier, et le pousser dans le liquide jusqu'à ce qu'il soit submergé.
- Couvrir la mijoteuse et cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Jetez la feuille de laurier et le jarret de jambon. Le ragoût peut également être cuit à feu vif pendant 4 à 5 heures.
- Avant de servir, préparez le riz comme vous le feriez normalement.
- Pour servir, versez un peu de riz blanc cuit dans un bol et louchez Hoppin 'John sur le riz. Passer la sauce au piment fort à la table pour que tout le monde assaisonne à leur goût.
Note: Pour faire une version végétarienne de cette recette Hoppin 'John, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes ou du bouillon végétarien au poulet. Omettre le jarret de jambon. Assaisonnez au goût lorsque le ragoût est cuit avec du paprika fumé, de l'assaisonnement au chipotle ou du sel de bacon.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 215 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 2 mg |
| Sodium | 282 mg |
| Les glucides | 43 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 10 g |