Ce dont vous aurez besoin
- Herbes et / ou épices préférées
- Tournesol, carthame ou extra-vierge
- huile d'olive
Comment le faire
Il est facile de faire des herbes et / ou des huiles d'olive infusées à la maison. Ils font de merveilleux cadeaux pour toutes les occasions.
Lavez et séchez votre choix de branches d'herbes et les écorcher légèrement pour libérer la saveur. Placez-les dans un récipient en verre décoratif propre, couvrez d'huile chauffée et fermez hermétiquement. Laisser dans un endroit frais et sombre pour infuser environ deux semaines. Goût. Si ce n'est pas assez fort, ajouter plus d'herbes fraîches et laisser reposer une autre semaine.
Vous pouvez soit filtrer l'huile ou laisser les herbes po Si vous ne tirez pas les herbes, la saveur deviendra plus forte en l'état, gardez cela à l'esprit.
Les huiles moins fortement aromatisées comme l'huile de tournesol et l'huile de carthame donnent le meilleur d'elles-mêmes. Cependant, l'huile d'olive extra-vierge est également un bon choix.
Si vous commencez avec une huile mono-insaturée telle que l'huile d'olive ou l'huile d'arachide , les huiles infusées doivent être réfrigérées. Ceux-ci sont hautement périssables et peuvent rapidement rancir.
Vous pouvez également ajouter de l' ail , mais retirez les gousses d'ail après quelques jours afin de ne pas maîtriser la saveur des herbes. Si vous choisissez de laisser les gousses d'ail dans l'huile, assurez-vous de réfrigérer l'huile pour éviter la menace du botulisme.
Utilisez vos combinaisons préférées. Utilisez les huiles dans les deux mois. Utilisez des huiles infusées dans des sauces à salade et des marinades pour profiter pleinement de la saveur.
Suggestions d'herbes: thym , basilic , estragon , sarriette d'été, origan , coriandre , marjolaine, cerfeuil, ciboulette , aneth , menthe, persil, feuille de laurier.
Suggestions d'épices: cardamome, anis étoilé , genévrier, graines de coriandre , muscade , cannelle , cumin, clous de girofle.
Source de la recette: par Elisabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.)
Reproduit avec permission.