Types d'huile d'olive

Le niveau d'acidité est un facteur clé dans le choix de l'huile d'olive

Types d'huile d'olive

Non, nous ne parlons pas de la petite amie de Popeye mais d'un condiment que certains décrivent comme de l'or liquide. L'huile d'olive est très prisée non seulement pour ses bienfaits pour la santé, mais aussi pour sa saveur merveilleuse.

La meilleure huile d'olive est un mélange d'huile provenant d'un mélange d'olives à maturité rouge (pas vertes et pas entièrement mûres) et une plus petite proportion d'huile d'olives vertes d'une variété différente. Le pressage à froid , un procédé sans produit chimique qui utilise uniquement la pression, produit une huile d'olive de qualité supérieure, naturellement moins acide.

Lors de l'achat d'huile d'olive, il est important de vérifier les étiquettes pour le pourcentage d'acidité, la teneur en huile, le volume et le pays d'origine. Le niveau d'acidité est un facteur clé dans le choix de l'huile d'olive fine, avec la couleur, la saveur et l'arôme. Voici les différentes catégories d'huiles d'olive :

Huile d'olive extra vierge : résultat pressé à froid du premier pressage des olives, avec seulement 1% d'acide; considéré comme le plus fin et le plus fruité, et donc le plus cher; varie d'une couleur de champagne cristallin à verdâtre-or à vert vif; généralement, plus la couleur est profonde, plus la saveur d'olive est intense.

Huile d'olive vierge : également une huile de première pression, avec un niveau d'acidité légèrement supérieur entre 1-3%.

Huile d'olive Fino : (c'est - à - dire fine en italien) est un mélange d'huiles d'olive extra vierge et vierge .

Huile d'olive légère : Cette version contient la même quantité de gras monoinsaturés bénéfiques que l'huile d'olive ordinaire, mais en raison du processus d'affinage, elle est de couleur plus claire et n'a pratiquement pas de saveur.

Cela en fait un bon choix pour la cuisson et à d'autres fins où la saveur lourde pourrait ne pas être souhaitable. Ce processus lui donne également un point de fumer plus élevé, ce qui en fait un candidat idéal pour la cuisson à haute température.

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