Ce dont vous aurez besoin
- 2-1 / 2 à 3 livres de bœuf
- queue de boeuf
- Tiret
- sel et noir fraîchement moulu
- poivre
- 1/4 tasse
- farine tout usage
- 1/4 tasse
- huile d'olive
- 1 tasse rouge
- du vin
- 1-3 / 4 tasses de bouillon de bœuf
- 1 tasse (8 onces)
- sauce tomate
- 1 cuillère à soupe
- sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café séchée
- Origan
- 1 cuillère à café séchée
- basilic
- 1 feuille de laurier, cassée en deux
- 6 gousses de
- ail (grands coupés en deux)
- 4 pommes de terre rouges moyennes (coupées en quartiers)
- 4 carottes moyennes (coupées en longueurs de 2 pouces)
- 4 oz champignons blancs (coupés en deux si grands)
- 1/2
- oignon doux (coupé en 6 quartiers)
- 1 tasse de pois mange-tout, de pois mange-tout ou de haricots verts
Comment le faire
Préchauffer le four à 350 F.
Saupoudrer les queues généreusement de sel et de poivre des deux côtés, puis saupoudrer de farine.
Placer un four ou une poêle profonde à l'étuve à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, recouvrir le fond d'une fine couche d'huile d'olive. Brown les queues de bœuf de tous les côtés et les retirer dans un plat. Faites-le par lots, si nécessaire, afin de ne pas entasser la viande. Vous voulez des queues de boeuf brunies, pas des queues grises et cuites à la vapeur.
Ajouter le vin dans la poêle chaude et faire bouillir pendant 2 minutes, en grattant tous les morceaux brunis du fond. Ajouter le bouillon de boeuf, la sauce tomate, la sauce Worcestershire, l'origan, le basilic, la feuille de laurier et l'ail. Remuer pour combiner et retourner les queues de bœuf dans la poêle. Tournez pour enrober les queue de boeuf avec le liquide. Couvrir hermétiquement, placer dans le four préchauffé et cuire au four pendant 2 heures.
Laisser refroidir. Placez les queues de boeuf dans un récipient. Verser la sauce dans un récipient séparé. Réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit pour que la sauce se raffermisse.
Écrémer la graisse du haut de la sauce . Remettre la sauce au pot et réchauffer. Selon l'épaisseur, vous pouvez ajouter de l'eau pour l'éclaircir un peu. Ajouter les pommes de terre, les carottes, les champignons, les quartiers d'oignons doux, les pommes de terre rouges et les carottes dans le pot. Tournez les légumes pour les enrober de sauce. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres. Remettre les queues de bœuf dans le pot avec les légumes et garnir de petits pois . Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les queues soient bien chaudes.
Servir les queues de boeuf avec les légumes et la sauce pan.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1156 |
| Graisse totale | 50 grammes |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 26 g |
| Cholestérol | 279 mg |
| Sodium | 1,055 mg |
| Les glucides | 62 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 102 g |