Trucs et astuces de cuisine à la tomate

Les casseroles en aluminium et les tomates ne se mélangent pas

Aucun autre légume ou fruit n'est plus largement utilisé ou consommé que la tomate. De la pizza au ketchup en passant par les tomates séchées et tout le reste, la tomate a un nombre infini d'applications sur la table du dîner. Ils peuvent même être confits et utilisés dans des gâteaux . sont un plat populaire du Sud.

Trucs et astuces de cuisine à la tomate

• Un bon couteau dentelé est de loin supérieur à un couteau à tranchant plat pour trancher les tomates. Si vous utilisez un couteau à lame plate, assurez-vous qu'il est très tranchant ou vous écraserez et écraserez la chair de la tomate lors du tranchage.

• Les tomates cerises écourtées font d'excellentes tasses comestibles pour la salade de poisson ou d'œufs, le fromage aux fines herbes ou comme hors-d'œuvre. Utilisez une tomate évidée de taille standard remplie d'une variété de farces comme un plat d'accompagnement, soit cuit au four, cru ou comme un bol de condiments pour les sauces. Retourner les tomates évidées à l'envers pour les égoutter pendant environ dix minutes avant de les remplir. Lorsque vous préparez des tomates farcies, placez-les dans un moule à muffins pour plus de stabilité.

• N'utilisez pas de casserole, de casserole ou d'ustensile en aluminium lorsque vous cuisinez des tomates. L'acide dans la tomate réagit défavorablement avec l'aluminium. L'utilisation de l'aluminium rend les tomates cuites plus amères et atténue la couleur. Le plat absorbera également une partie de l'aluminium et l'acide contenu dans les tomates pourra piéger et décolorer les ustensiles de cuisine en aluminium.

• Si vos tomates semblent trop acides, vous pouvez ajouter une pincée de sucre et de sel, ce qui fera ressortir la saveur.

• Plutôt que du sucre, je préfère ajouter de la carotte râpée à la sauce marinara pour combattre l'acidité.

La carotte se désintègre dans la sauce et ajoute de la douceur, mais aucun soupçon de saveur de carotte.

• Lorsque vous faites une sauce tomate, un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude par gallon aidera également à soulager l'acidité.

• La teneur élevée en acide de la tomate ralentira naturellement le processus de cuisson de certains autres aliments. Par exemple, les haricots cuits avec des tomates peuvent prendre jusqu'à 20% de temps de cuisson en plus.

• Les tomates prunes sont mieux utilisées pour les sauces. Globe, cerise et tomates raisins sont meilleurs pour manger cru, bien que toutes les variétés sont bonnes.

• Si votre seul choix est la tomate fraîche de supermarché farineuse et insipide, vous pourriez bien être mieux d'utiliser des tomates en conserve dans des recettes cuites.

• Les herbes qui se marient merveilleusement avec les tomates comprennent le basilic , l' origan , la marjolaine, le poivre , l' aneth , le thym , l' ail , le laurier, la graine de céleri, la graine de sésame , l' estragon , la ciboulette et le persil.

• Si vous êtes la malheureuse victime de la mauvaise extrémité d'une moufette, le jus de tomate neutralisera le butylmercaptan, l'ingrédient principal du spray défensif puant de la mouffette.