Cette recette de soupe au chou-fleur, rapide et tiède, utilise la texture des oignons sautés et du chou-fleur cuit pour faire une soupe crémeuse à partir de purée de légumes et de lait. C'est un bon début pour un repas plus lourd, ou le servir avec du pain croustillant (et une salade, si vous êtes si incliné) pour un dîner léger.
S'il vous plaît noter la gamme de lait que vous pouvez ajouter: Utilisez moins pour une soupe plus épaisse, plus pour une soupe plus fine. Voulez-vous lancer un cran? Utilisez un bouillon fait maison . Vous cherchez quelque chose d'un peu moins soucieux de votre santé ou un peu plus indulgent? Vous pourriez aimer cette soupe luxueuse de crème de chou-fleur . Vous cherchez un mais d'épices? Essayez la soupe de chou-fleur au cari .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de beurre, plus 2 cuillères à soupe pour la garniture optionnelle
- 1 oignon, haché grossièrement
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin, plus plus au goût
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 tête de chou-fleur, hachée
- 2 tasses
- bouillon de poulet ou
- bouillon de légumes
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu, plus plus au goût
- 1/8 cuillère à café de muscade fraîchement râpée, plus plus au goût
- 1 à 2 tasses de lait entier ou faible en gras
- 2 cuillères à soupe de persil finement haché, facultatif
Comment le faire
- Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter les oignons et le sel. Cuire, en remuant de temps en temps et en ajustant la chaleur pour que les oignons soient cuits mais ne brunissent pas, jusqu'à ce que les oignons aient l'air féculents et un peu crémeux, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
- Ajouter le chou-fleur, mélanger, couvrir et cuire 3 minutes. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu pour maintenir un mijotage régulier et cuire la soupe jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre jusqu'à la morsure, environ 10 minutes.
- Réduire la soupe en purée avec un mélangeur à main. Ou, tourbillonner en portions dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse (placer un torchon sur le mélangeur pour éviter les brûlures potentielles si vous ne voulez pas attendre que la soupe se refroidisse).
- Incorporer le poivre et la muscade. (Remarque: À ce stade, la soupe peut être refroidie, couverte et congelée jusqu'à 4 mois.)
- Ajouter le lait et réchauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que la soupe soit chaude. Goûtez et ajoutez plus de sel, de poivre et / ou de muscade au goût, si vous voulez.
- Pendant ce temps, si vous voulez ajouter le tourbillon de beurre persil, faire fondre les 2 cuillères à soupe restantes de beurre et incorporer le persil.
Servir la soupe chaude, avec un tourbillon de beurre de persil, si vous le souhaitez.
Pour encore plus d'idées savoureuses, jetez un œil à ces délicieuses soupes d'automne et à vos soupes d'hiver.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 236 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 24 mg |
| Sodium | 762 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 11 g |